秋季，讓我想到的就是 李清照，那悲傷，那秋涼，有點傷感，有點骨感，那麼如何在秋季選用上好的人蔘進補營養呢，大家一起了解下怎樣挑選人蔘吧。
人蔘（別名白參、紅參、別直參、吉林參、野山參）
人蔘是古代人心中聖藥，打出現開始，人們就認爲它很神奇。
據記載南北朝時，已有把人蔘和治病聯繫起來，形成傳說的簡單情節。《梁書》（卷五十一）記載，陳留孝子阮孝緒，因母病到鐘山採參，在一隻神鹿的指引下，找到了此草，服之遂愈。至唐時，人蔘則有“草妖”、“地精”之說。爲什麼會出現這麼多傳說呢？可能主要和人蔘的形狀有關——長得太像人了，有胳膊有腿的。
但是，人蔘也確實有神奇的地方，比如說它的壽命，這麼像草的一種植物（是五加科的），居然如此長壽。史書記載，人蔘壽命爲400年左右，但在採收中，參齡達200歲的就很罕見了，能生長百年左右也不容易。主產於我國東北各省，爲國家一級保護植物。以吉林撫松縣產量最大，質量最好，因而稱吉林參。產自朝鮮的稱朝鮮參、高麗蔘、別直參。
從種植生長角度來看，人蔘分爲野山參和園參。野山參，顧名思義就是自然生長於深山野嶺，時間長達數十年乃至上百年，產量極少，價格昂貴，功效最佳。園參爲人工栽培於園地，故稱園參，民間稱“人蔘”的多爲此種。
人蔘加工產品按加工工藝可分爲：紅參、模壓紅參、生曬參、全鬚生曬參、保鮮參和活性參等。
紅參是以優質鮮人蔘爲原料，經刷洗、蒸制、烘乾而製成。
模壓紅參是以優質紅參爲原料，經過整形、軟化，利用特製模具壓制而成。
紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、澱粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人蔘皁甙水解反應又阻止了參根中澱粉酶水解糖化，有利於營養成分的保持。
生曬參是以鮮人蔘爲原料刷洗下須後於40～50℃烘乾而得。
全鬚生曬參是以鮮人蔘爲原料，刷洗後曬乾或於40～50℃烘乾而成。
生曬參和全鬚生曬參加工時因失去水分，在乾燥情況下抑制了水解酶的活性，防止人蔘皁甙發生水解，保證營養成分不受損失；人蔘失去水分，在乾燥狀態，不易感染黴菌等微生物，防止發生黴變。
活性人蔘，又稱凍幹參，即通過低溫冷凍技術處理而乾燥的人蔘，它是採用冷凍和低溫乾燥法加工而成的。其加工原理是，將新鮮人蔘在低溫下呈冰凍狀態，利用冰態直接變成氣態的昇華原理，使參根小水分脫出達到乾燥的目的。在昇華過程中，參根溫度保持在0℃以下，因而對酶、蛋白質、核酸等不耐熱的物質無破壞作用，達到了充分保留了人蔘的有效營養成分及其生物活性的目的，經乾燥後能排除95%-99%的水分，有利於長期保存而不蟲蛀，並可保持鮮人蔘的外形不變。活性人蔘是近年來新開發的人蔘產品。
選用好的人蔘主要是爲了不讓自己被騙，或是選不出好壞之分，在進補方面的功效就會有影響了，所以希望以上的方法對大家會有效果。
