核桃的營養價值表
每100剋核桃含有:
熱量(大卡)654
蛋白質(克)15.2
不飽和脂肪酸(克)51.6
碳水化合物(克)0.8
膳食纖維(克)11.6
維生素A(微克)10
胡蘿蔔素(微克)60
維生素B1(毫克)0.26
維生素B2(毫克)0.15
煙酸(毫克)1
生物素(微克)37
葉酸(微克)102.6
維生素E(毫克)43.2
鈣(毫克)25
磷(毫克)280
鉀(毫克)540
鈉(毫克)4
鎂(毫克)131
鐵(毫克)2.2
鋅(毫克)2.05
硒(微克)4.62
銅(毫克)1.17
核桃的功效
1.減少患乳腺癌的風險
西弗吉尼亞的馬歇爾大學醫學院的試驗顯示,實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃,比不食用的老鼠,患乳腺癌和腫瘤的機率要小。
2.減少患抑鬱症機率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年癡呆症等的機率。
3.降低患糖尿病的風險
哈佛大學公共健康學院的一項研究顯示,每週堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。
4.含抗氧化劑促進心臟健康
賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項新研究顯示,核桃中含有的高質量抗氧化劑,能很好的保護心臟機能健康,預防心臟功能疾病。
5.減除壓力
去年發表在《美國營養學院》雜誌上的一篇研究表明,核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。
核桃的吃法
1.核桃仁粥
【原料】核桃仁50克,大米100克。
【做法】將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋,加水適量煮成粥。
【用法】當早餐食用。
【功效】健腦補腎,養血益智。
2.核桃酪
【原料】核桃仁150克,大米60克,小棗45克,白糖240克
【做法】核桃仁用開水稍泡片刻,剝去外皮,用刀切碎,同淘淨的大米用500毫升清水泡上。小棗洗淨,上籠蒸熟,取出,去掉皮核,也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿,用潔布過濾去渣。鍋洗淨,上火,注入清水500毫升,把核桃仁漿倒入鍋內,攪動,在即將燒開時,加入白糖(鍋不能大開),待煮熟後即成。
【用法】可供早晚作點心食用。
【功效】補腎助陽,養血補肺。適用於腰膝冷痛、小便頻數、健忘,健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年,並有防癌作用。
3.芝麻核桃蜜
【原料】黑芝麻100克,核桃肉100克,蜂蜜200克。
【做法】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦),涼後一同研碎,放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。
【用法】每次服2匙,每日服2-3次。
【功效】散結,寬腸,下氣,用於便祕等症。
4.五仁粥
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,粳米200克。
【做法】將五仁混和碾碎,入粳米共煮稀粥。
【用法】食用時,加白糖適量,每日早、晚服用。
【功效】滋養肝腎,潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便祕。