一、紫薯玫瑰花饅頭
材料：麪粉250g、紫薯泥200g、溫水15g、酵母2g
做法：
1、將酵母用溫水完全融化，倒入麪粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將麪糰和到三光（面光，手光，盆光）。
2、將麪糰放在盆中，蓋上一塊溼布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右，現在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發酵2個小時足夠了。
3、將發酵到1.5倍大的麪糰取出，在案板上撒上乾麪粉，將麪糰揉搓，排空氣體。
4、將麪糰先分成每個80克左右的中等麪糰，再取一個80克的麪糰用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子。
5、其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。
6、將其餘5個小劑子按扁，擀成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好擀的薄點。
7、將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然後將橄欖狀麪糰放在最底下的面片上，用上開始包裹着橄欖狀麪糰往上卷，一直捲到卷光，然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收口朝下放即可。
8、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裏，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘。
9、然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關火燜分鐘即可。
TIPS：
1、融化酵母的水不要太多，因爲還要放紫薯泥。
2、紫薯泥加入麪粉中的時候要一點一點加，一下如果全部倒入的話有可能會過溼，如果過溼的話，可以再加點乾麪粉調節。
二、紫薯牛奶米糕
材料：大米粉50g、蛋清2個約45g、牛奶40g、凍幹紫薯粉5g、牛奶30g、木糖醇5g
做法：
1、大米粉加入40g牛奶攪拌均勻成爲生米糊。
2、凍幹紫薯粉加入30g牛奶攪拌成35g紫薯泥。
3、分離蛋清蛋黃，將蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡（蛋清泡沫細膩豐富，提起打蛋器白色泡沫會立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落）。
4、 將打發的蛋清取1/3放在攪拌好的紫薯米粉糊碗中。
5、 用硅膠刮刀以炒菜一樣的動作自下而上翻拌均勻，切記不要畫圈否則蛋清消泡很厲害。
6、 將第5步翻拌均勻的米糊倒回剩餘的打發蛋清中，繼續上下翻拌均勻，成爲爲非常稠但可流動的糊。
7、 將拌好的糊裝入模具或小碗，輕震模具使表面平整，蒸鍋水開後放入蒸15-20分鐘即可。
8、 蒸好後稍冷卻可以將米糕從模具中取出。
小貼士
一定要看的Tips：
1、 大米粉可以自己用料理機或磨豆機打磨，也可以用其他米粉代替，沒有米粉用麪粉代替也是可以的，但用寶寶即食米粉製作效果較差，容易失敗。
2、 牛奶可用配方奶、清水、果汁等替代。5g紫薯粉+30g牛奶可用35g紫薯泥替代。
3、 因含有蛋白，此做法不適合對蛋清過敏或是1歲以下未添加蛋白的寶寶，可以用蛋黃打發的方法制作。
4、 混合打發蛋清與米糊時一定注意不要畫圈，會使蛋白消泡導致米糕口感變實。蛋清打發過頭也易使米糕口感變硬。
5、 各材料的用料並不一定非常嚴格，總體來說米粉少一些，口感會比較疏鬆，米粉多口感會稍硬些。
6、紫薯中花青素遇鹼性蛋清會變爲藍色，可以滴幾滴檸檬汁或白醋就會變回好看的紫紅色。紫薯也可用其他食材替換如紅薯、南瓜等。
三、酸奶紫薯小點心
材料
1瓶酸奶，1個紅薯，少許葡萄，2塊奶酪
做法
1、將紅薯蒸熟製成泥，葡萄榨汁待用。
2、一些薯泥製成碗狀加入奶酪，加入奶酪的另一些捏成球狀，放入碗中，淋上葡萄汁和酸奶即可。
