秋季,吃鱸魚是沒有錯的,這個時候是鱸魚最爲鮮美的季節,多吃些是對身體有好處的。那麼秋季吃鱸魚會有哪些好處?鱸魚的營養價值呢?不妨跟小編一起來了解下,或許你也會愛上鱸魚的!
秋季吃鱸魚好處
十月正值鱸魚肥美期,此時產出的鱸魚肉質肥美,營養豐富,還有潤燥和養胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。
鱸魚味甘性平,能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對於脾胃虛弱、消化不佳的人羣來說,有非常好的滋補作用。它秋後始肥,到了秋末冬初,體內積累的營養物最豐富。
鱸魚肉爲蒜瓣形,最宜清蒸。
鱸魚的營養
1、鱸魚的營養成分當中,重要是含脂肪、碳水化合物等,還含有還有較多的銅元素。
2、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
3、鱸魚含有不飽和脂肪酸,膠原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不飽和脂肪酸。
4、每100克鱸魚含熱量105(大卡),蛋白質18.6(克),脂肪3.4(克),膽固醇86(毫克),維生素A19(微克),維生素B1含0.03(毫克),維生素B2含0.17(毫克),煙酸3.1(毫克),維生素E含0.75(毫克),鈣138(毫克),磷242(毫克),鉀205(毫克),鈉144.1(毫克),鎂37(毫克),鐵2(毫克),鋅2.83(毫克),硒33.06(微克),銅0.05(毫克),錳0.04(毫克)。
鱸魚食譜
清蒸鱸魚
1、鱸魚處理好後洗淨,用廚房紙擦乾,兩面分別劃幾刀,並用少許鹽抹遍魚身的內外,醃製10分鐘以上。
2、魚肚內塞上姜和蒜,魚身也撒上姜蒜,並倒上少許料酒,大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右,關火後再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚,去除姜和蒜,並把盤內的湯汁倒掉。
4、魚身重新撒上姜蒜絲,澆上一勺燒熱的豬油。上桌前再澆上蒸魚豉油,清蒸鱸魚就做好了。
檸檬蒸鱸魚
1、將鱸魚整理後清洗乾淨,在魚身的兩側等距離劃幾刀;從魚腹部至尾部剖開,用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍,然後將魚直身放在魚盤中。
2、檸檬洗淨,頂部切下一片塞在魚嘴裏,然後握住檸檬,將汁水擠出淋在魚身上;另外半個檸檬切成片備用。
3、把蒜瓣剁成蓉,加入剁椒、魚露和糖調成汁均勻鋪在魚身上;鍋中水燒開,放入鱸魚蒸8分鐘,出鍋後撒上蔥花,淋上熱油,用檸檬片裝飾即成。