紫莧菜的營養有哪些呢？適當吃些莧菜對身體會有什麼樣的幫助呢？如果大家也喜歡吃些紫莧菜的，那麼就跟小編來好好的看下，或許對大家以後吃莧菜有幫助。
紫莧菜的營養價值
1、紫莧菜中富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素，可以促進凝血。與此同時，莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，所含胡蘿蔔素比茄果類高，有“長壽菜”之稱。
2、紫莧菜還能促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。紫莧菜不僅適合兒童食用，同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用。
3、在夏季食用紫莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用，不過需要注意的是脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
4、莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。雖然莧菜與馬齒莧有造血功能，但是卻有滑胎的作用，所以孕婦是不宜食用的。
紫莧菜營養做法
蒜炒紫莧菜：紫莧菜洗淨，瀝乾水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀。大蒜切碎；鍋裏熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻；紫莧菜熟的時候，關火，加入剩餘的蒜碎，調入味精，拌勻即可；最愛這洋紅，拌米飯好吃極了。
水煮紫莧菜：莧菜洗淨去硬根淋幹水備用；用熱油煎香薑片，放入蒜頭；倒入莧菜，加少量水，煮軟；放鹽入味即可。
涼拌紫莧菜：莧菜洗淨，從中間切一刀；燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了）。撈出後入涼開水中過涼；蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁；莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
