花生的營養價值

花生的營養價值，花生的作用與功效：

　　營養價值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

　　作用與功效

性平，味甘；入牌、肺經。

具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。

食療配方：

胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟，加少許食鹽調味食用；

貧血、血小板減少者，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食；

體質虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟後磨成漿，加少許白糖（或蜂蜜）吃，可健脾和胃，滋養強身；用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食，對聲啞失音者有明顯的食療效果。