經常吃紅肉易誘發心血管疾病
爲什麼吃豬、牛、羊肉等紅肉容易引發心血管疾病？人們通常認爲罪魁禍首是紅肉中的膽固醇和飽和脂肪。但一項新研究表明，一種被稱爲肉鹼的成分可能纔是“主犯”。
美國克利夫蘭診所研究人員7日在《自然—醫學》雜誌網絡版上報告說，紅肉中的膽固醇和飽和脂肪含量不足以解釋心血管疾病風險的增加。他們跟蹤分析了近2600名正接受心臟問題評估的患者，並在小鼠身上進行了相關實驗。結果發現，肉鹼或許纔是紅肉的主要問題所在。
研究結果表明，肉鹼會被人體消化道中的細菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質，這種代謝物將促使人體動脈粥樣硬化，從而引發心血管疾病。
研究還進一步發現，飲食中肉鹼含量高還會促使人體消化道細菌增殖，這意味着將有更多的肉鹼會被分解成對心血管不利的物質，令問題加重。
牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉鹼，許多能量飲料中也添加這種成分。研究人員說，肉鹼並不是一種必需的營養物質，現在或許有必要進一步研究肉鹼補充劑的安全性。
預防心血管疾病吃什麼好
茄子
含有較多的維生素P，能增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化有一定作用。
洋蔥
含有一種較強血管擴張作用前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能。
大蒜
含揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用，是主治高血脂症和動脈硬化的良藥。
蘋果
蘋果富含多糖果酸及類黃酮、鉀及維生素E和C等營養成分，可使積蓄於體內的脂肪分解，對推遲和預防動脈粥樣硬化發作有明顯作用。
海帶
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。
玉米
玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
