美國邁阿密大學教授莫頓，對經常大量飲茶的人進行實地考察發現，某些長期飲茶的人羣胃癌發生率顯著增高，這些地區胃癌發生率高的原因，就在於長期大量飲用含鞣酸多的印度茶。中國茶葉鞣酸含量較少，沒有印度茶葉那樣的弊端，因此，莫頓教授建議飲用中國茶。臺灣大學一位教授曾做過一個實驗，將茶葉磨成粉末，摻在飼料中喂飼接種癌細胞的小白鼠。3個星期後，癌細胞被明顯抑制甚至減少，因此，他認爲經常喝茶可以預防癌症。
目前的研究成果認爲，茶葉中主要的抗癌物質是茶多酚，它能明顯抑制細胞突變，而細胞突變有時能引起癌症。另外，茶葉能阻斷亞硝基化合物的合成，也具有一定的防癌作用。
有的研究還表明，茶葉能減輕放射線的輻射損傷，有抗放射的作用。茶葉中含有豐富的維生素c和維生素e，也有輔助抗癌的功效。因此，經常喝茶對肺癌病人大有裨益，其中以細嫩的綠茶防癌抗癌效果最佳。
