由於各種胃炎的病理改變不同，其發展結果也不一樣。
糜爛性胃炎：常是在慢性淺表性胃炎基礎上發生的一種胃粘膜急性炎症改變。可因服用阿斯匹林、保泰鬆、消炎痛等藥物，或酗酒、休克等引起。患者可有出血或較重的上腹痛，經抗酸藥或胃粘膜保護劑治療，大部分病人可治癒，少數患者可發展爲胃潰瘍。
慢性淺表性胃炎：是臨牀上最多見的一種。胃粘膜病變較輕，其症狀可輕可重，重者出現腹痛、腹脹、噁心、嘔吐，輕考僅有上腹不適感。只要去除發病誘因，臨牀症狀大多可緩解，只有少數症狀明顯的患者，需要藥物治療。慢性淺表性胃炎可治癒，但也有少數人可發展爲糜爛性胃炎或轉變爲萎縮性胃炎，一般不會惡變。
膽汁反流性胃炎：是因爲鹼性的膽汁逆流入胃，破壞了胃粘膜屏障引起的。大多發生在胃部分切除的患者，也是一種可逆性病變，只有消除膽汁反流，此病纔可望治癒。#p#副標題#e#
萎縮性胃炎：是所有胃炎中治療最棘手的一種。其發生率與年齡有關，隨着年齡的增長，發病率呈上升趨勢，故有些學者認爲此病爲老年病。根據病變部位及一種稱爲壁細胞抗體的物質是否陽性，將萎縮性胃炎分爲A、B兩型，A型病變發生在胃體，壁細胞抗體陽性；B型病變主要在胃竇，壁細胞抗體陰性。在我國以B型多見。萎縮性胃炎難於治癒，大多帶病終生，極少數可發展成胃癌，有人統計患萎縮性胃炎10年後的癌變率在6%以下。
忌吃辛辣食物
其實，辣椒會增加胃粘膜的血流量，並會刺激胃粘膜合成和釋放前列腺素，能有效阻止有害物質對胃粘膜的損傷，對胃有保護作用；大蒜能殺滅胃內的幽門螺旋桿菌，該菌是消化性潰瘍主要致病原因之一。可見，胃潰瘍可以根據自己喜好來適當食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是注意不要過量。
至於茶、咖啡、鹽，胃潰瘍病人確實不宜多飲多食，它們會刺激胃酸分泌。
只吃細軟食物
研究表明，食物中纖維素不足也是引起潰瘍病的原因之一。有人對潰瘍病人隨訪，發現飲食富含纖維素的，胃潰瘍複發率爲45%，飲食過分細軟者，胃潰瘍複發率爲80%。同時細軟食物在口腔中咀嚼時間較少，未能使唾液充分分泌。唾液不僅能幫助消化，還有中和胃酸、提高胃粘膜屏障作用。所以胃潰瘍病人只要病情穩定，可以食用普通飲食。
