黃花菜除了炒着吃之外，還可以做成湯來吃，黃花菜湯的做法有很多，不同的人有不同的口味需求，所以製作過程有些區別，下面爲你推薦最流行的三種做湯方法。
一、黃花菜湯的做法
1、鍋燒開水
2、新鮮黃花菜在開水裏浸泡3-5分鐘，直到少許花蕾開花爲止。
3、撈出新鮮黃花菜，瀝乾水分
4、少許油，焯過的新鮮黃花菜略炒，加鹽，加水成湯。
【用法】吃菜喝湯，每日2次。
營養價值：
清熱，消腫，利尿養血平肝。適用於流行性腮腺炎
適應症：尿路感染之小便短赤、腰痠。
備註：新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，如果直接食用，容易導致腹瀉。必須開水焯幾分鐘再倒掉開水。
二、黃花菜排骨湯做法
製作材料：
排骨3根，土豆2個，紅蘿蔔1根、幹黃花菜1小把、鹽適量
1、排骨剁成小塊，用清水沖洗乾淨。鍋中燒水，開鍋後，放入排骨（水量多抹過排骨3cm右左右）
2、排骨下鍋煮的過程中準備土豆、紅蘿蔔（去皮洗淨後切滾刀塊）
3、排骨煮開鍋後，將浮在水面的浮沫清除乾淨，加土豆、紅蘿蔔、黃花菜、少許鹽，蓋上高壓鍋蓋壓15分鐘即可。
三、黃花菜肉片湯/更多做法
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。
黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、鹽和香油碼味，姜切絲待用。
2.鮮黃花洗淨放清水裏浸泡2個小時，瀝乾水份待用。
3.鍋里加上冷水，煮沸後放入薑絲和肉片，然後加入雞汁。
4.把夜蘭花放入，攪拌均勻，煮到黃花菜變軟，加鹽和雞精調味，即可食用。
