自制午餐便當：蛋包飯

自制午餐便當：蛋包飯

自制午餐便當：蛋包飯

1、食材準備：玉米丁，黃瓜，火腿腸，米飯，雞蛋，番茄。

2、黃瓜去頭尾，取三分之一切丁，火腿腸一根切丁。

3、玉米入沸水煮兩分鐘撈出，與切丁的黃瓜、火腿腸混合。

4、將玉米、黃瓜和火腿腸放入油鍋中，加鹽翻炒，炒熟即可。如果上一步想省去玉米焯水，可以先下鍋炒玉米丁，兩三分鐘之後再下黃瓜和火腿腸一起翻炒。炒熟裝盤待用。

5、米飯可以用隔夜飯，前一晚的米飯封好保鮮膜放入冰箱，如果當天煮就需要煮的久一點幹一些。熱鍋下一點點油，翻炒米飯，用鍋鏟打散，加鹽翻炒，可以根據口味加適量生抽。米飯稍微變幹之後倒入炒好的玉米、黃瓜和火腿腸，一起翻炒，至米飯逐漸散開顆粒分明。炒好後裝盤待用。

6、兩個雞蛋加鹽打散。

7、清洗炒鍋，大火熱鍋後倒入一點點油，讓油慢慢攤開染上大部分鍋底。轉小火，倒入雞蛋液，轉動鍋底，讓雞蛋慢慢攤開。

8、等到雞蛋成型，八成熟時，舀少許炒飯放入一邊，儘量少放以免雞蛋包不上。放好炒飯後用鍋鏟剷起另一邊，將蛋和上，轉中火，並用鍋鏟適當摁壓邊緣促進粘和，或者提前留下少許蛋液澆在縫合處。底部煎好顏色之後小心反面繼續煎另一面。

9、選用玻璃便當盒，先將剩餘的炒飯鋪在底部，再將蛋包飯裝入碗中。剩下沒用完的黃瓜可以拍碎或切條加鹽涼拌，西紅柿加糖涼拌，生菜葉洗淨將米飯和涼拌隔開以免串味。