榴蓮酥的簡介 榴蓮酥的做法
榴蓮酥的簡介
金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配製的軟滑餡心，配以層次分明、異常鬆化、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完後淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由於泰國旅遊熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受並喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。鬆化可口，榴蓮香味。
榴蓮酥的做法
材料準備：低筋麪粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量。
做法步驟：1、無鹽奶油室溫軟化後，加低粉，分次加水用手揉成光滑麪糰，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
2、將片黃放到厚實的保鮮袋中，擀成大薄片，冷凍10分鐘。
3、鬆好的麪糰擀成長方形，約片黃的2-3倍，取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好，壓緊上邊，用擀麪杖逐漸向下按壓排出空氣，捏緊下邊。擀成儘量大的長方形，長的兩邊向中心線對摺，再對摺。即四折（疊被狀）包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛15分鐘。
5、取出麪糰後，第二次四折麪糰。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6、取出麪糰，第三次整形。擀成約12釐米寬，切下約1、5釐米的長條狀。
7、側面（有層次這面）朝上，將長條一切爲二。
8、將麪皮擀薄，放入適量榴蓮果肉。
9、將薄皮從一端向另一端捲起，捏緊收口處，放入鋪好錫紙的烤盤中。烤箱預熱220度，中層，約20-25分鐘。
