生菜是一種常見到的蔬菜，質地脆嫩、口感鮮嫩清香。在現代，生菜給人帶來清爽、可口的美好感受，頗受人們喜愛。由於生菜中膳食纖維和維生素C比白菜多，有消除多餘脂肪的作用，又叫減肥生菜。那麼，如何挑選新鮮的生菜呢？
生菜
按葉子的生長狀態：按葉子的生長狀態區分，有散葉生菜和結球生菜兩種，一般來說，結球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜餚墊底、伴碟或炒吃。
生菜的挑選方法
看外表：優質的生菜應該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質鮮嫩，無蔫葉、幹葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。
聞味：生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質。
生菜的食用方法
洗淨的生菜葉片置於冷盤裏，再配以色彩鮮豔的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣爲應用的食用法。另外，肉、家禽等葷性濃湯裏，待上餐桌前放入生菜，沸滾後迅即出鍋，也不失爲上等湯菜。總之，生菜有各種各樣的食用法，儘可按照自己的口味烹調。
