據有關媒體報道，復旦大學海歸女博士于娟被確診爲乳腺癌晚期，在與病魔抗爭的一年多時間裏，她用博客記下了8萬多字的抗癌經歷，其抗爭的精神感動過很多人。然而，在多次化療後，2011年3月，于娟突然停止了在醫院的正規治療，接受安徽黃山“楊神醫”的“飢餓療法”，即患者每天不能吃飯，只能吃極少量的葡萄和芋頭，導致最終病情惡化去世。因此，關於“飢餓療法”的觀點衆說紛紜，而另一種類似的“辟穀養生”則悄然興起，甚至還出現《都市人辟穀養生》的書籍來推廣。
那究竟什麼是“辟穀”？這樣的養生法科學嗎？
“辟穀” ≠ 滴米未進
南京軍區福州總醫院中醫科主任醫師介紹說，“辟穀”源於中國古代道家的養生之法。“辟穀”從字面理解，即限制米穀食物攝入之意。所以，真正的“辟穀”並不是完全不吃東西，而是限制飲食，可以吃些粥之類的清淡飲食，並少量食用松子、茯苓、白朮等，將人體新陳代謝調節至較低水平，減輕胃腸負擔，讓胃腸得以休息。從而達到養生目的。
現在很多騙子打着“減輕胃腸負擔”的旗號，來號召人們禁食。這是因爲不少人受西方文化影響，膳食結構西方化，經常高熱量飲食，天天吃大魚大肉或吃煎、炸、油膩等高脂肪高熱量的垃圾食物，還有些人則應酬 多多 ，經常暴飲暴食。“減輕胃腸負擔”是必須的，但不是讓你禁食，而是應該回歸中國傳統膳食——以五穀雜糧爲主。“辟穀”應該因人而異。如果平時飲食規律，膳食結構合理，根本無需用禁食的方式來減輕胃腸負擔。
還有人“辟穀”是爲了排毒，其說法是吃得少，排得多，把宿便也排得乾淨，可以減少身體的毒素。甚至還有一種說法說，“辟穀”能治療便祕。事實上，人們將東西吃進去後，食物經過食道、胃、小腸的消化和吸收後，殘餘的廢棄物以稀糊狀送入大腸，大腸再一次吸收水分，才逐漸成爲成形的糞便。這些糞便堆積在直腸到一定量時，受到刺激的中樞纔會發出排便的指令，這就是我們感受到的便意。
如果禁食，或者只吃果汁，經過消化道的吸收，就沒什麼成形東西到達直腸，或者在直腸的堆積物不足以刺激中樞發出有便意的指令，就便祕。事實上，不少年輕女性患便祕的毛病，原因就是吃的東西太少、太精，腸蠕動慢導致便祕的，排毒作用更無從說起。
“辟穀”時間1天爲宜
許多“辟穀”的人的動機大部分是出於減肥，他們會一兩天或一兩餐不吃肉不吃飯，只喝果汁。這樣能夠健康減肥嗎？
專家說，這些人到最後往往會發現，肚子雖然餓得要命，體重卻沒有下降，或者下降不明顯。這是因爲人體必需的糖、脂肪、蛋白質三者間是會相互轉化的。雖然你沒有吃肉吃飯，但水果中的糖分會轉化爲脂肪和蛋白質，爲身體提供能量，所以這樣不能減肥或效果不明顯。禁食的目的應該是爲了使身心獲得休息和調節。
人體細胞是由蛋白質構成的，重要臟器心、肝、腎、脾都是由蛋白質組成的，如果缺少蛋白質，這些臟器功能就會紊亂、退化、衰竭，人就不能活下去。當脂肪不足時，就會動員、消耗身體原有的脂肪，所以營養不良的人會越來越消瘦；然後再動員、消耗蛋白質，身體功能隨之退化，抵抗力下降，動不動就被細菌、病毒感染，健康更無從談起。禁食、節食後，依照“用進廢退”的原則，消化功能逐漸喪失，最後成爲厭食症——一吃東西就吐，只能靠輸液維持小命，或者乾脆就活活餓死。
平時飲食不規律，經常暴飲暴食，每餐的食量都很大，絕對的“肉食動物”，可以在專業醫生指導下，嘗試體驗一下“辟穀”禁食。時間一般以1天爲宜，不要超過3天。兩次禁食之間，最好要相隔兩週以上。日常飲食，儘可能不吃肉類食品，多吃瓜果。多喝水，每天喝足2000毫升以上；早晚各運動半小時。
忘餐不是辟穀
清晨起牀，睡眼惺忪時灌杯咖啡，空腹擠車上班；中午業務繁忙，忘記吃飯，用泡麪墊底；夜裏，用香菸、啤酒來應酬別人時，也應酬一下自己；加班到半夜，時間太遲了，就餅乾伺候吧，辟穀一下吧……
如今，都市“上班族”工作節奏快，壓力大，緊張度高，忙起來常常忘了吃飯。調查發現，不少人因工作繁忙減少一日三餐的次數，五成職場人表示偶爾爲之，有一成的人已經成爲常態。還有不少女性因爲“減肥，擔心長胖”而減少主食攝入，甚至中餐或晚餐乾脆“啃根黃瓜”，應付一頓了事。
南京軍區消化內科副主任醫師介紹說，人體有自身的節律，不按點吃飯，經常不吃早餐等習慣很容易讓胃黏膜出現破損。而一旦胃黏膜的破損形成，酸性的“胃液”就變成了我們的“敵人”，開始腐蝕自身的細胞，甚至可能引發了嚴重的出血併發症。
晚餐時間較晚，且持續時間長，往往食物中脂肪和碳水化合物過高，而維生素和礦物質含量不足，危害甚大，一則此時人體吸收能力增強，容易發胖；二則破壞了人體正常的生物鐘，容易失眠。每天，如果攝入的主食不夠，會給身體造成極大危害，身體所需要的碳水化合物不足，而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的廢物不能及時排除，就會造成膚色暗淡、臉色難看，甚至危害腦健康。
上腹部不適或疼痛，吐酸水、噯氣、食慾喪失、體重減輕、貧血、嘔吐……副主任醫師說，當出現上述症狀，應當及時到醫院接受檢查，這可使胃病檢出率達到80%以上。一般來說，胃病發現越早，治療起來效果越好。
“準點回家吃飯最健康。吃飯要定時定量，進餐要細嚼慢嚥，且心情要放鬆，飯後略作休息再開始工作。”副主任醫師建議說，少量多餐可以避免胃脹或胃酸過多，胃酸過多可能會逆流至食道，刺激食道黏膜。除三餐外於上下午、睡前各加一次點心，食用溫和飲食，不要純吃澱粉含量高的食物。
“上班族”在飲食搭配上，主食、蔬菜不要少，再在此基礎上選擇肉或魚，午餐、晚餐可儘量選擇不一樣的種類。儘量保證葷素合理，粗細搭配，控油限鹽。另外，由於長期吃快餐，微量元素等可能不足，可適當補充水果和堅果。可上午、下午兩餐中間吃點水果，考慮到消化吸收的問題，建議早上吃堅果，如天然的堅果，如花生、核桃、杏仁、瓜子等。
