牛肉爲全世界普遍的肉品之一，牛身體不同部位的肉有不同的稱呼，例如西冷（或稱沙朗）、T骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分佈均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉。
功效
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
孕婦能吃牛肉嗎？
孕婦能吃。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力。牛肉是個好選擇，不過每週吃一次牛肉即可。
產婦能吃牛肉嗎？
產婦可以吃。
牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，適合產婦食用。
嬰幼兒能吃牛肉嗎？
慎吃。
嬰幼兒最好不要吃一半熟的牛肉，很難消化的，對腸胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。#p#副標題#e#
選購攻略
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗。看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
不同牛肉的區別
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪爲潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。
老牛肉色深紅，質粗；
嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
食用技巧
牛肉的吃法太多了，燉着吃，煎着吃，烤着吃，炒着吃，炸着吃，醬着吃都可以。
牛肉的儲存方法
牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也可以將牛肉製成醬牛肉，因爲其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一週左右。
食用禁忌
內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
服氨茶鹼時忌食。
一週吃一次牛肉就好，不要吃太多，另外，牛脂肪更應該少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
簡單煮牛肉的小竅門
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉（少量），用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
