乳鴿湯的做法
一、清燉鴿子湯
做法：
1.把水倒入鍋中，煮沸，放入料酒和鴿子，漂燙後取出，放在一邊。
2。將水倒入鍋中，煮沸放入生薑、洋蔥、棗、蘑菇及鴿子，煮1小時半。
3.放入枸杞和木耳，20分鐘後放入山藥，加入鹽調味就可以出鍋了。
二、蟲草枸杞鴿子湯
材料：老鴿1只，枸杞5克，紅棗10克，沙蔘5克，白芷5克，黨蔘5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。
製作方法：
1、清潔鴿子，切成兩半作爲備用；
2、把鴿子放在冷水鍋裏燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。
3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙蔘、白芷、黨蔘、苡米、料酒；
4、用大火煮沸，然後用中火煮3小時以上;
5、將鴿子湯放入碗中，然後放入蟲草。
三、枸杞鴿子湯
材料：鴿子、料酒、薑片、天麻、枸杞、鹽
步驟：
1、將鴿子洗淨，切下PP，洗淨，加入料酒，生薑放入鍋中煮沸然後取出。
2、在鍋中加入足夠的水，加入生薑、洋蔥、天麻和鴿子。
3、大火煮沸後，轉向小火，慢慢燉，直到鴿子煮熟。
4、撒上一把枸杞，加鹽調味，燉15分鐘左右。
PS：
鴿子燉湯的時間必須根據鴿子的原料不同進行調整。鴿子越老燉的時間就會越長。我這個鍋煮三個半小時。
燉好鴿子可以很容易地用筷子戳破。
四、山藥鴿子湯
材料：鴿子、山藥、棗、枸杞、薑片、料酒、水；
製作方法：
1.清理鴿子並排幹用水;
2。把姜洗淨，切成片備用。將山藥切成大塊備用。
3、將鴿子放入大碗中，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、煮酒；
4。加入適量的水；
5、蒸汽1小時，壓力鍋20分鐘；
五、香菇枸杞鴿子湯
材料：1鴿（老）10幹蘑菇（小）枸杞20
製作：
1、將鴿子清洗乾淨之後，瀝乾水分以後放在一邊備用；
2、把生薑清洗乾淨後切成薑片放在一旁備用；將山藥去皮清洗乾淨後切成大塊放在一旁備用；
3、把瀝乾水分後的鴿子放到碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒；
4、加入適量的水；
5、大火煮1個小時，或者用高壓鍋20分鐘即可；
備註：
因爲燉煮時間回比較長，所以必須加適量的水。如果使用大型砂鍋建議將水放到最高水位；
六、香菇枸杞鴿子湯
原料：一隻鴿子（老），10只幹蘑菇（小），20只枸杞。
做法：
1。將鴿子洗淨，放入砂鍋中，放入水、蔥、姜和料酒，用大火燒至煮沸，去掉水中上層漂浮的血沫，加入浸泡過的香菇幹，軟洗，小火燒3小時，或放入高壓鍋中煮50分鐘。
2。在鴿子燉熟之後加入枸杞和鹽。然後從鍋裏取出來即可；
備註：
因爲燉煮時間回比較長，所以必須加適量的水。如果使用大型砂鍋建議將水放到最高水位。
