南京多人食小龍蝦患肌溶解症，而罪魁禍首直指“洗蝦粉”。一時間，人們談“蝦”色變。那麼，成都市場上出售的小龍蝦是否可以放心食用？成都市水生動物檢疫檢驗站昨日緊急對成都青石橋水產批發市場售賣小龍蝦進行了抽檢，結果顯示均呈“弱鹼性”，可以判定沒有使用“洗蝦粉”！從今天開始，該站還將對天華水產市場等城區多個水產市場的小龍蝦進行抽檢。成都市水務局水產處負責人也表示，已經通知相關區（市）縣對小龍蝦養殖環節進行排查，讓市民吃得放心。
市場調查
生意“秋” 南京蝦連累成都蝦
昨日下午，成都商報記者跟隨成都市水生動物檢疫檢驗站工作人員來到青石橋水產市場。小龍蝦都集中在市場的南一區，雖然之前八九元一斤的小龍蝦昨天7元都能買到，但前來買的人並不多。南1-12號攤主何羣英告訴成都商報記者，一般買小龍蝦都是一次性五六斤地買，一天能賣幾百上千斤。不過“洗蝦粉”事件後，她明顯感到生意突然變“秋”，一天能賣100多斤就不錯了。
就在工作人員抽檢的時候，已經買了龍蝦的市民還提着口袋過來問能不能退。何羣英說，這些龍蝦都是四川的，主要來自自貢、內江、資陽、簡陽。她沒聽說過”洗蝦粉“，都是直接用水衝的。
另外一家攤主也稱，不曉得江蘇那邊的人是咋吃小龍蝦的，反正成都人吃龍蝦，要麼把整個頭全拔掉，要麼揭開小龍蝦背上的硬殼，然後把尾巴扯掉，帶出肚子的“沙線”，剩下的髒東西用水一衝就沒了，最多就在水裏加點鹽，哪裏用得着“洗蝦粉”嘛！
周斌在青石橋賣小龍蝦已經5年多了。昨日，他的鋪子裏擺着好幾筐小龍蝦，外表紅潤，活蹦亂跳的，肚子上還有很多泥。“我一直都賣這種沒洗的小龍蝦。”
但成都商報記者調查發現，一些消費者的反應還是比較理性的。“我每週都要吃蝦，吃了十幾年了，都沒問題。”昨日，馮女士又到青石橋水產市場買了3斤小龍蝦，她的家人和朋友都愛好吃小龍蝦，每週至少吃一次。馮女士認爲，如果真是小龍蝦本身的肉質問題，她以後可能少吃或不再吃蝦；如果是因爲洗蝦粉的話，那完全沒必要擔心，因爲“成都市場賣的小龍蝦都是買主拿回家去洗的”。
餐館走訪
沒恐慌 吃小龍蝦的食客沒少
“每天都是小龍蝦賣得最火！”在青石橋中街的黃氏海鮮大排檔，最受顧客歡迎的就是爆炒小龍蝦。該店服務員劉丹告訴成都商報記者，店裏使用的蝦都是從街對面的青石橋水產市場買回來的，“每天要賣幾十斤，都是自家洗的”，“用高壓水槍衝，很容易就洗乾淨，再去頭、去內臟”。劉丹說，這幾天店裏的生意完全沒受影響，小龍蝦還是最暢銷。
另一家海鮮大排檔的老闆鄭平認爲，“龍蝦病”可能會對生意造成一定影響，希望相關部門儘快檢驗，給出明確的鑑定結論。他同時表示，自己從來沒有也絕對不用洗蝦粉一類的化學產品洗蝦。
在武成大街上一家經營爬爬蝦的店裏，服務員告訴成都商報記者，到該店吃小龍蝦的顧客非常多，“今天中午還有人點了的”。
測試見證
弱鹼性
抽查龍蝦都合格
現場抽樣
市水生動物檢疫檢驗站工作人員告訴成都商報記者，因爲草酸是強酸性物質，如果龍蝦被草酸浸泡過，表面和體內都會有殘留，首先要做的就是進行初篩，看蝦究竟是酸性還是鹼性。整個青石橋水產市場只有4家售賣小龍蝦的攤位，工作人員對每個攤位的小龍蝦都進行了四五個抽樣，並編號、出具抽樣通知書。
浸泡清洗
隨後，小龍蝦樣本被帶到成都市水生動物檢驗檢疫站。工作人員取出4個燒杯並編號，盛滿大半杯自來水，然後在每個口袋中取出一隻小龍蝦分別放進杯中。工作人員告訴成都商報記者，這一步是“浸泡清洗”，相當於給小龍蝦洗澡，而這一洗需要半個小時，讓表面的和體內的物質充分釋放在水中。在浸泡的時候，工作人員取來一杯自來水進行酸鹼值測定，爲7.15，弱鹼性。工作人員告訴成都商報記者，這是爲了知道自來水的酸鹼基準值。#p#分頁標題#e#
分離渣子
30分鐘後，剛纔還清亮的自來水果真變成了“洗澡水”，漂浮着大量渣子。工作人員李定菲告訴成都商報記者，因爲雜質較多，而這會對敏感的PH計造成影響，因此要將渣子和水進行分離。她將部分“洗澡水”分別倒進1、2、3、4號離心管，然後放進離心機進行分離。5分鐘後再拿出來時，水重新變得清亮，渣子被緊緊地貼附在離心管壁。
PH計測試
將PH計探頭插入1號管，PH值出來了，6.16，呈酸性；2號、3號、4號管的PH值也出來了，分別是7.4、7.4、7.38，均呈弱鹼性。“1號管中PH值呈酸性，需要再次測試。”按照同樣的步驟，重新對1號燒杯中的液體進行分離、測試，PH值爲7.38，鹼性！再分離、測試，PH值爲7.2，仍爲鹼性！據工作人員解釋，第一次測試呈酸性可能是因爲PH計或測試器皿殘留有酸性物質造成的。
得出結論
工作人員黃林介紹，通過對4個小龍蝦樣本的清洗液進行初篩，PH值均爲弱鹼性，而且都比自來水基準PH值高，說明小龍蝦沒有用酸性物質浸泡過，基本可以認爲沒有使用過“洗蝦粉”。
權威說法
成都暫未發現食用小龍蝦致病病例
昨日下午，成都商報記者走訪了川大華西醫院、省醫院、市二醫院、市三醫院等了解成都是否已有小龍蝦致肌溶解症的病例。幾個醫院的反饋信息都一致：還沒接到這樣的病例。川大華西醫院腎臟內科主任付平告訴成都商報記者，該院曾接收過肌溶解症的病例，多是因外傷或砷中毒引起，“吃小龍蝦引起的，還沒有”，這次南京的病例是他第一次看到食物引起肌溶解症。
市疾控中心相關負責人在接受成都商報記者電話採訪時表示，該中心也沒有接到因食用小龍蝦致病的案例報告。
“成都目前爲止還沒有發現洗蝦粉之類的東西存在，蝦類食品的食用都是安全的。”市衛生執法監督支隊相關負責人昨日透露，一直以來，成都在食品安全這塊都管得很嚴，每類產品都有準入制度，也有產品流通鏈條跟蹤制度。現在，在明確南京小龍蝦致病案例具體原因前，成都市將在現有基礎上加大對食品市場的安全監控力度。該負責人還建議，市民購買生蝦、在外食用熟蝦時，如見到那些顏色特別鮮亮的蝦，請不要購買或食用。
市食安辦相關負責人也表示，目前爲止，他們沒接到市內有任何小龍蝦致病的投訴。
專家解惑
什麼是“肌溶解”？
“肌溶解”學名爲橫紋肌溶解綜合徵。簡單來講，“肌溶解”就是指肌肉受到損傷，橫紋肌細胞膜被破壞，裏面的肌紅蛋白等露出來，通過血液在全身循環，血液中的肌酶和肌紅蛋白很高，對身體造成了影響。臨牀症狀一般表現爲肌肉痠痛、肌無力、尿液呈黑色或醬油色（俗稱“醬油尿”），也有可能出現尿液減少的情況。
什麼原因導致“肌溶解”？
最常見的原因是擠壓外傷，比如新兵集訓、大學生軍訓時長距離拉練，地震中受到重物擠壓、高壓電引起的電損傷等。生活中較常見的，如酗酒的人倒在地上睡了一晚，病人長期不能隨意翻身，這種長期對肌肉的擠壓和壓迫，都可能引起橫紋肌溶解。還有長期服用一些藥物，如抗生素、降血脂的藥物等也可能引起。也曾有砷中毒、馬蜂蜂毒中毒引起橫紋肌溶解的病例，消毒劑、清洗劑等引起的中毒現象比較少見。
“肌溶解”與“急性腎損傷”
橫紋肌溶解如果發現及時，80%~90%的病人都可以治癒。但是，橫紋肌溶解有15%~50%的可能會引起急性腎損傷。因爲肌肉細胞膜被破壞後，肌肉細胞中的內容物如大量肌紅蛋白等就被釋放到血液中，肌紅蛋白需要通過腎臟排出體外，而肌紅蛋白是大分子物質，可能聚集成團，阻塞腎小管，引起急性腎損傷。
記者 肖剛 劉友莉 實習記者 向晨晨 王梅 賈興鵬 攝影 王天志
