正如蘇頌所說：茄子處處有之，其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有;白茄、青茄，唯北土有之。從顏色上看，茄子有紫色、黃色、白色和青色四種;從形態上分，茄子常見的有三種：球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。茄子的吃法，葷素......

紫色茄子是常食的一種蔬菜，一般食用茄子時，會把茄蒂扔掉，其實，茄蒂製成炭末還可以止鼻出血呢。茄子性味甘、寒，具有清熱解毒、化瘀止血、利水消腫、寬腸的功效。茄子中含有維生素P能增強細胞粘着力，保護血管彈性，防止小血管......

經期及脾胃虛寒者別吃茄子茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。有痰、過敏體質者不宜食芋頭芋頭的......

茄子可以祛斑嗎？茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。用茄子祛斑這是我國民間的一個方法，茄子......

咳嗽是人體的一種保護性反射動作通過咳嗽可將呼吸道內的病理性分泌物和外界進入呼吸道的異物排出頻繁的刺激性的咳嗽則失去保護性意義成爲比較臨牀病徵。茄子藥用竟可治常年久咳1.茄子根煎水，趁熱薰洗患處，可治凍瘡。2.......

抗癌食譜：清蒸茄子材料：茄子2條(約200g)，油1小匙，水3大匙蘸醬：蒜泥1小匙、醬油1大匙、白醋1小匙做法：1.茄子對剖、切長段;2.將油及水放入大碗中，茄子放入略拌，使茄子表面沾上油;3.將茄子取出排盤，覆上耐熱塑料膜，如電飯鍋或微波......

茄子是癌症的剋星。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、脣癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出......

1.將茄子去皮洗淨，切成長6釐米，0.3釐米見方的細絲,放入碗內,加清水浸泡5分鐘左右,撈出,瀝淨水.2.鍋架火上,放油燒至7成熟,下花椒炸焦出香味後〔撈出花椒不要〕,再下蔥末稍炸變黃,然後放入茄絲同炒3分鐘左右,炒至茄絲變......

詳細說明做法：1.細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。2、鍋中下油，下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋(過程中加適量水)。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，......

100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皁苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。茄......

現在各種冠心病都是高發的，主要是因爲我們很多人的血管老化的問題，而血管老化主要是因爲我們的血管沒有及時清理，其實我們只要在食物中多吃一些能幫助我們疏通和清理血管的食物，我們就能很好的預防血管硬化。茄子：含有較多......

人到老年，在顏面、手背、小腿等部位皮膚上常常出現一些扁平的黑褐色斑塊，人稱老年斑或壽斑，醫學上則稱爲老年性色素斑。這種老年斑無不良感覺，一般不需治療。但因其影響容顏，預示着身體逐步走向衰老，會給老年人增加一點的心......

[原料]：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干[製法]：(1)將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。(2)在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。......

【別名】茄根【來源】茄科茄屬植物白茄SolanummelongenaL.的根。秋季挖根，除去鬚根及雜質，切片曬乾。【性味】甘，涼。【功能主治】清熱利溼，祛風止咳，收斂止血。用於風溼性關節炎，老年慢性氣管炎，水腫，久咳，久痢，白帶，遺精，尿血，便......

秋季宜進補的飲食胡斌說，秋天，氣候涼爽，這時五臟屬肺，食物五味中的辛味散肺氣之鬱，飲食原則應以甘平爲主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。祖國傳統醫學認爲，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則以增強脾......

特別提示：炸過的茄子儘量少吃茄子+螃蟹可能危害腸胃茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。茄子的完美伴侶茄子+苦瓜=......

孕婦能吃茄子嗎？懷孕了，自然在很多方面都要特別注意，飲食方面自然不例外。夏天來上盤蒸茄子，蘸着蒜泥吃很不錯！但是孕婦吃茄子好不好呢？孕婦能吃茄子嗎？從營養學的角度來說——茄子營養是比較豐富的，每100克茄子含......

茄子營養是極爲豐富的，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在這裏特別要說的是，維生素p的含量是相當高，是大多數蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬......

原料：西紅柿2個茄子（紫2根）調料：食鹽1小勺姜1片蒜5瓣生抽1大勺小蔥1根白糖1大勺植物油適量西紅柿燒茄子的做法：1、西紅柿洗淨切塊;長茄子洗淨切滾刀塊;蔥、姜、蒜切末備用2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊......

茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質和鈣，可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血，故可降低血管栓塞的機率。此外，茄子還有以下一些功效：第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含維生素P，可改善毛細血管脆......