我們都對鴨肉很熟悉，鴨肉是我們餐桌上常見的佳餚。鴨肉的吃法多樣，但是我們要小心鴨肉不能和一些食物同食。很多食物都存在與其他食物相剋的情況，鴨肉也不例外。那鴨肉和什麼食物相剋呢？本文介紹與鴨肉相剋的及鴨肉的做法。
鴨肉和什麼相剋
鴨肉和什麼相剋？
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、兔肉：鴨肉和兔肉同食沒有什麼副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適症狀。
2、山楂：二者均屬寒涼之物，不宜同食。
3、栗子：鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應使其營養價值降低，兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
5、核桃：核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鱉：搭配食用，令人陽盛陰虛，水腫腹瀉。醫聖孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲鹹平。“鱉性冷，發水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、木耳：鴨肉和黑木耳一起吃，會引起身體不適感。木耳營養豐富，滋味鮮美，能滋潤益氣、輕身強志，是一種營養強壯食品，能治療多種疾病，但木耳性味甘平，滋潤利腸，故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適，導致腹痛腹瀉。
8、李子：一起吃可對五臟引起傷害。
鴨肉和什麼相剋
鴨肉的最佳搭配
1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養腸胃的作用。
2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。
3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養美味。
4、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補充人體必需的多類營養成份外，對一些低燒，食少，口乾，大便乾燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。
5、山藥：山藥的補陰功能更強，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。
6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤皮膚，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養顏潤膚的作用。
7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝，有助於身體健康。
8、海蔘：一起吃可以補元氣，潤五臟，除火熱。
9、冬蟲夏草：鴨肉和冬蟲夏草搭配食用，比較適用於虛勞咳喘，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝軟弱，久虛等症。
10、豆豉：豆豉可以補充人體所需蛋白質，又可以防止營養過剩。兩者配菜一起吃能夠降低人體的脂肪含量。
鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。但鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
鴨肉和什麼相剋
鴨肉的功效
青頭鴨肉：健脾開胃，利尿消腫，減肥，補腎固本，常吃可利尿消腫。對於各種水腫，尤其是妊娠水腫有很好的治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦常吃，可有效地保護腎臟.許多食府將其
烏骨鴨肉：食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉，可以預防及治療結核病。它可以抑制毛細血管出血，減少潮熱咳嗽、咯血等症狀。
純白鴨肉：可清熱涼血，妊娠高血壓者宜常食。
老母鴨肉：生津提神，補虛滋陰，大補元氣。對於舌幹、脣燥、口腔潰瘍等症有很好的食療作用。
研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合徵有益。法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉，這裏的人很少患心血管疾病。
鴨肉的使用禁忌
研究表明，鴨肉具有除溼解毒、滋陰養胃的功效。所以，它非常適合體內有溼熱、虛火過重的人食用。但是你知道鴨肉和什麼相剋嗎?以下就是關於鴨肉的食用禁忌介紹。
1、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉和什麼相剋
2、鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
與鴨肉相宜食物
鴨肉+沙蔘=鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩
鴨肉+酸菜=清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
鱉：鱉肉爲鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
黑木耳：同食會引起身體不適。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹瀉。
雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉有很高的營養價值。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。那麼具體如何烹飪呢？
第一、啤酒鴨
主料
鴨肉(700克)啤酒(1瓶（600ML）)
輔料
青椒(1個)薑片(適量)幹辣椒(15克)花椒(10克)蔥段(適量)
鴨肉和什麼相剋
1鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。2.鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。6.鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小竅門：
1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。
第二、幹鍋三寶
主料
鴨(300克)熟鵪鶉蛋(10多個)油豆腐幹(6片)
輔料
半肥豬肉(50克)鮮辣椒3個)蒜(2瓣)姜(1小塊)蔥(1棵)
1.鴨肉切小塊。2鍋內燒開水停火放入2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。3撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。4蒸鴨肉的時候準備配料。5豬肉切丁。6油豆腐乾切小方片。7姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。8鍋內放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持乾燥，防止濺鍋。9炸至金黃撈出。10蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。11另起鍋放油，下薑片煸香.12放豬肉丁煸炒至變色。13放蒜片略炒。14放蒸好的鴨肉塊翻炒。15放油豆腐塊。16放炸好的鵪鶉蛋。17放蔥和辣椒段。18放一勺黃豆醬。19稍加熱水炒幹使菜入味即可出鍋放入幹鍋內。
鴨肉和什麼相剋
第三、香菇燒鴨肉
主料
鴨肉
輔料
香菇、生抽、老抽、糖
1鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。2幹香菇用溫水泡發。3鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。4加入輔料繼續翻炒出香味。5烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。6轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
小竅門：用幹香菇比新鮮香菇更入味，更香。
