黃鱔不能與什麼同吃？黃鱔，又叫鱔魚、長魚，是我們常見的魚類之一。黃鱔含有多種營養物質，具有很高的營養價值。黃鱔對治療糖尿病、貧血、子宮下垂等很有幫助哦。但是，我們在食用黃鱔時要注意它的一些食用禁忌。黃鱔不能與什麼同吃呢？
黃鱔又叫鱔魚，其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛。黃鱔有很高的營養價值，其中有構成人體器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養成分。據美國的研究表明，經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義爲補腦食物。
黃鱔不能與什麼同吃
此外，鱔魚所特含有的“鱔魚素”，能夠有助於清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對於降低血糖，緩解痔瘡等有很好的效果。
吃黃鱔要避開相剋食物，那麼黃鱔不能與什麼同吃呢？鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面小編爲您介紹。
1、狗肉、狗血
在《本草綱目》中記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認爲“黃鱔性熱能補，時行病後食之，多復”。即指能使舊病復發。同時，古人還認爲二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
2、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。
3、山楂
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
4、金瓜
因黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
5、南瓜
南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益於健康。
專家提醒，食用黃鱔還有很多禁忌。必須要食用活的黃鱔，死的黃鱔，其組氨酸會在細菌的作用下生成一種“組氨”的有毒物質，食用後致人中毒。食用黃鱔必須烹煮熟，沒有完全熟的黃鱔會致人厭食等病症。身體外感發燒，痢疾等病症的人羣不可食用黃鱔，否則不僅與人無益，嚴重還會致人病重。
6、葡萄
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
黃鱔不能與什麼同吃
7、菠菜
菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。
黃鱔的食用禁忌
黃鱔雖好，但並非人人皆宜。這是因爲黃鱔屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。對於那些平素容易“上火”的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防“火上澆油”。提示：青色鱔魚有毒，黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克,可致死。
黃鱔不能與什麼同吃
黃鱔的搭配宜忌宜：
1.黃鱔與豆腐同食，能使鈣的吸收量加倍。
2.黃鱔與青椒同食，有降血糖的作用。
3.黃鱔與木瓜同食有效促進吸收。
4.黃鱔與金針菇同食，有補中益血的效果。
5.黃鱔與松子同食，有助於美容養顏。
黃鱔的烹飪技巧
1、鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變爲有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
2、黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒(炒鱔糊)、可爆(蝦爆鱔)、可炸(山石脆鱔)、可燒(大燒馬鞍橋)，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做爲火鍋原料之一(四川火鍋)。
鱔魚大的適合燒，小的可以炒,放重料，如胡椒粉、大蒜，都是去腥提香的佐料。我們自己做不來，不如在外就餐時點一道鱔魚菜。
黃鱔不能與什麼同吃
黃鱔的選購技巧
黃鱔一般喜歡靜臥在水底，如果氧氣不足，會浮出水面呼吸氧氣，這也就意味着黃鱔將會很快死去了。黃鱔一旦死去，體內的組氨酸便會分解產生組胺，組胺是有毒物質，食用後會頭暈、胸悶、頭痛、血壓下降的症狀。因此不要購買浮出水面的黃鱔。
鱔魚的營養價值
1、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
2、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔不能與什麼同吃
3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
鱔魚的功效
1、保護視力
鱔魚可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
2、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的3、糖尿病患者理想食品。
3、調節血糖
鱔魚所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
黃鱔的家常做法
1、紅燒鱔魚
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒、老抽、香醋、白砂糖、白胡椒粉、油適量
做法：先將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。然後再將香蔥冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
黃鱔不能與什麼同吃
2、大蒜燒鱔魚
材料：鱔魚1000克，白皮大蒜200克，姜、大蔥、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣、玉米澱粉、菜籽油適量
做法：鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米的段;大蒜剝去皮洗淨，薑切片，蔥切細花，豆瓣剁細;炒鍋內下油，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起;鍋內另下菜籽油，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟爲度);下溼澱粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麪即可。
