豆腐是我們日常生活飲食中最普通不過的一種食材了,人們也因豆腐的營養價值高,口味清淡而經常食用它。豆腐具有多種功效與作用,可以用來補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等等。瞭解豆腐的好處的同時,我們也要注意瞭解豆腐的食用禁忌,豆腐不能和什麼一起吃。本文爲你介紹豆腐不能和什麼一起吃。
豆腐不能和什麼一起吃
不能和豆腐一起吃的食物主要是含草酸較高的食物,如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等,其次還有蜂蜜。
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成爲白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。因此,在烹製豆製品時,最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。
豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導致腹瀉的。
菠菜和豆腐能一起吃嗎?不少人喜歡煮菠菜豆腐湯,雖然菠菜豆腐湯看起來是色香味俱全的一道菜,卻不是科學健康的搭配。所以,以後大家吃菠菜的時候,要避免與豆腐一起食用。
豆腐不能和什麼一起吃
腐菠菜最好不要搭配一起食用,究竟原因是爲什麼呢?其實,這主要是因爲菠菜裏含有很多草酸,豆腐裏含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體,可在人體內發生化學變化生成不溶性的草酸鈣。而人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。多吃的話,絕對是對人體弊大於利的
豆腐食用禁忌
宜:身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因爲豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作。
豆腐不能和什麼一起吃
忌:
1、因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。
2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭,但仍不失爲一種美味,有些人對它敬而遠之,有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的豆製品,在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從飲食健康的角度來說,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3、豆腐不宜吃的太多。據一些營養與衛生專家分析,豆腐中含有大量鈣質,食用過量,很可能在體內產生沉澱,導致結石。據說過去和尚火化後遺留的"舍利子"就是鈣質積存過多的現象,而和尚是消耗豆腐最多的人。
豆腐不能和什麼一起吃?可見通常我們在做豆腐的時候放些蔥是不可續的。豆腐裏含有鈣質,而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和,生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易爲人體所吸收的,從而破壞了豆腐對人體的營養作用。所以豆腐不宜放蔥,以免破壞其營養成分。
吃豆腐的好處
1、豆腐爲人類提供豐富的鈣和鎂,而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素,它能保持細胞膜的完整性,參與神經和肌肉的活動,是構成骨骼和牙齒的主要成分,是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度,幫助降血壓,預防心腦血管疾病,強骨健齒。豆製品還含有磷脂、異黃酮,又不含膽固醇,所以豆腐是名副其實的健康食品。
豆腐不能和什麼一起吃
2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,這一點也是很重要的。
3、豆腐中含有維生素,半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1爲0.10——0.15毫克;維生素B2爲0.05——0.06毫克;維生素E爲0.5——0.9毫克;維生素K爲18.0——19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。
家常黃金豆腐的做法
【材料】
北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量
【做法】
1、豆腐稍加沖洗切成均勻小塊,雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱,豆腐塊表面裹一層蛋液。
豆腐不能和什麼一起吃
3.放入鍋中煎至兩面金黃,撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加飽腹感,特別適合針對腹部脂肪減肥者食用。番茄和香菜都有助於消化,有排除積聚腸胃內脂肪的作用。
原料:嫩豆腐一塊(約200g),番茄100g,幹瑤柱(乾貝)20g。
調料:油10ml,鹽5g,糖3g,香菜適量,生粉少量。
奇思妙制:
1、幹瑤柱水泡,撕成絲狀;
2、嫩豆腐小心切片,擺盤後放入蒸鍋裏大火蒸2分鐘,取出,倒掉盤裏的水;
3、番茄切碎,鍋裏放少量油、鹽,把番茄翻炒片刻,把幹瑤柱絲倒進去,放半碗水、少量糖,蓋上鍋蓋燜1分鐘,然後放進切碎的香菜,用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
家常豆腐
工藝:醬燒
口味:家常味
主料:豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料:青蒜(50克)
調料:豬油(煉製)(100克)料酒(25克)鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
製作流程
1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形,1釐米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽醃一下,潷去水分;
2、豬肉剁成末;
3、大蒜切成2釐米的段;
4、豆瓣辣醬要剁碎;
5.將豬油燒沸後下入豆腐,待兩面都煎黃後就取出;
6、另外,再將油燒沸,下入豬肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣醬炒香;
7、再加入豆腐、鹽、味精和湯,燜入味,收幹汁,放入大蒜和香油,裝入盤內,即可。
小提示:水別放太少,雞精多些味道更好,豆腐一定要慢火燒透才入味。
松花豆腐
製作食材
豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯
調料:老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙
製作流程
1、豆腐洗淨,整塊放於上湯內,文火煮10分鐘,取出隔去水分後切成小塊放在碟上;
2、皮蛋剝皮切成粗粒,以糖拌勻,與蘋果粒同加在豆腐上;
3、將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上,即可。
如果做菜時上湯難找,又想圖省事,就用雞精與涼開水調製。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏,以備平時烹調之需。
紅燒豆腐
原料:豆腐1塊、蒜苗1根
調料:糖、鹽、醬油
將豆腐切成骰子大小的方塊,蒜苗切成末,倒入菜油,溫熱時倒入豆腐翻炒,撒薑末、噴料酒後,即蓋上鍋蓋半分鐘,然後加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒,最後盛盤,撒蒜苗末即可。
下班後在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生薑,應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、薑末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”,而且這道菜味道鮮美,營養價值高。
豆腐不能和什麼一起吃
臘味家常豆腐
主料:豆腐
輔料:湖南臘肉、幹辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯
製作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出瀝水,切成厚0.5cm的方塊
2、青杭椒切條,姜切絲,蒜切坨,臘肉洗淨蒸20分鐘切片過水至鹹度適中待用
3、將豆腐對角切開成三角形,平底鍋下少量油,燒熱,下豆腐角煎至底面金黃
4、豆腐翻面,煎至底面金黃,取出控油
5、坐鍋起油,下幹辣椒、姜蒜爆香
6、下臘肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7、下豆腐,翻炒均勻
8、下高湯,大火煮沸,加味椒鹽、味精,轉中火燜煮至湯汁較濃,起鍋即可