在夏天炎熱的季節，很多人都喜歡煮一鍋的綠豆湯，讓後放涼後來喝，簡直就是爽歪歪，而且在經過冰箱的冷藏之後，口感會更加的好。那麼這個綠豆湯的功效和作用是什麼，只有消暑解毒這些嗎?當然不是的，綠豆湯還具有很多的養生功效的。
綠豆湯的功效與作用
促進新陳代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、等物質，對人體和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
清熱
綠豆的清熱之力在皮，所以說爲了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
消暑
綠豆和其他食品一起烹調，消暑效果更好，比如綠豆銀耳湯。
解毒
煮綠豆湯時把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果稍微差一點，但清熱解毒作用更強。
原來一碗普普通通的綠豆湯居然有這麼多的功效，怪不得收到家家戶戶的喜愛。做綠豆湯看似簡單，其實還是有很多細節的哦。
降血脂作用
有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物，連續7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
抗腫瘤作用
綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。
消暑綠豆湯的做法
材料：綠豆 糖
1、綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。
2、鍋裏倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例在1:10爲最佳。
3、大火煮開後，改小火，煮至綠豆開花後關火。
4、把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裏，加入適量的白糖攪拌均勻，放涼後即可食用。
煮好之後，還可以根據個人的喜好加一些輔助食材，這樣的做出來的綠豆湯就會既解暑又營養啦。煮好的綠豆湯可在冰箱內放置兩小時，再飲用就更加清涼可口。
綠豆南瓜湯的做法
材料：綠豆 南瓜 鹽
做法
1.幹綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未乾時加入食鹽少許(約3克)，拌和均勻，略醃3分鐘後用清水沖洗乾淨;
2.老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗乾淨，切成約2釐米見方的塊待用;
3.鍋內注入清水約500毫升，置武火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成;
4.吃時可加食鹽少許調味。
綠豆海帶湯的做法
材料：綠豆、海帶、冰糖
做法：
1、綠豆洗淨稍加浸泡;
2、新鮮海帶沖洗瀝乾;
3、砂鍋內水沸後倒入綠豆，待滾透後趁水沸撈起浮起的豆殼;
4、將海帶放入再次沸騰後煮約15分鐘，放入冰糖調味即可。
小提醒：綠豆湯的功效作用雖然強大，但以下幾類人羣不宜過多食用綠豆湯。
1、寒性體質的人
2、正在服用藥物的人
3、老人、兒童以及體質虛弱的人
4、脾胃虛寒的人。
另外，也不能空腹喝綠豆湯，涼性的綠豆湯會刺激腸胃，對腸胃不好。
