熱量：31 大卡(100克)
分類：調味品，醬類
辣椒醬以四川爲多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。
營養價值
1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;
3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
食用效果
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經;
具有健脾胃，祛風溼之功效;
主治消化不良，寒性胃痛，風溼痛，腰肌痛等病症。
適用人羣
一般人羣均可食用
1. 適於消化不良、寒性胃痛、風溼痛、腰肌痛等病症人羣食用;
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
