相對剝水果的皮或直接啃水果，很多人更喜歡喝一杯鮮榨果汁來獲取維生素、礦物質。然而《英國醫學會雜誌》刊登的一項研究成果顯示，經常飲用果汁，有可能會增加患糖尿病的風險，吃等量的水果，風險卻要小得多。
很多人對此感到納悶，過去認爲鮮榨果汁是最爲健康的，怎麼喝多了反倒對身體不利呢？
喝果汁的確比吃水果更“增糖”
根據英國專家的研究，有些水果能夠預防糖尿病，如蘋果、藍莓等，但是如果換成同等的果汁，那麼得糖尿病的風險就會大大增加。
對此，內分泌科主任教授表示：液體、懸浮液和固體相比，液體更容易被人體吸收，因此水果一旦被打成液體，從固態變成液態，吸收會變得更容易，而且進食的速度也會變快，純度也會變高，不知不覺中進食的量也會加大。從理論上來說，對水果之中糖份的吸收也會變得更加容易。
繆衍表示，有專家研究發現，水果對血糖上升的影響並不直接取決於水果中糖份的含量，還和其中的纖維素的含量、水果中的含水量有關。
他舉例說，比如西瓜其實它的含糖量並不高，含糖量在3%至7%之間，但是它對升血糖來說，卻比較危險。因爲西瓜的分子小，含水量比較多，糖份溶解在水裏，因此也更容易吸收。這也能解釋說，把水果打成渣變成果汁，纖維素變少，液體變多，可能會對提升血糖帶來一定風險。
果汁+蔬菜汁會不會降低風險
很多人就是喜歡喝果汁時的方便，他們想問一下，會不會在水果汁中增加一些蔬菜汁，這樣飲用起來，就會沖淡血糖升高的風險。
對此，高級營養師解釋說，無論是哪種食物的搭配，如果捨棄了果汁中的粗纖維，放棄了嘴巴咀嚼，減少了胃酸的分泌、腸道的蠕動功能，對於身體健康都是不利的。讓我們的牙齒、胃液，讓它們正常的勞動是最有利的生活方式，因此榨果汁、蔬菜汁看似時尚，但是還是直接啃水果最健康。
這是因爲如果榨掉果蔬中的粗纖維，對於消化、排泄都沒有好處，而也有研究發現腸道中的菌羣和糖尿病代謝有很大的關係。純粹的果汁中往往含糖量高，容易患上糖尿病。
◎你知道嗎
營養專家：用牙齒啃更健康
怎麼吃水果更健康?楊藝表示，與啃水果和喝果汁相比，勞動自己牙齒的啃水果方式無疑要更健康，且不說，對糖尿病的風險是否會增加，人們在啃水果的時候，我們的唾液、胃酸、消化液就已經開始分泌，這是更爲健康的飲食方式。
而對於糖尿病病人來說，攝糖過多也不利於控糖，而如果以固體和液體方式來攝入，血糖、血脂的反應和飽腹感會不一樣，固體水果的效果要遠於液體，而喝果汁去除了膳食粗纖維的話，也可能對高血糖的人羣的血糖控制不利。
糖尿病人別過分害怕吃水果
很多糖尿病人害怕吃水果，擔心甜味水果會讓血糖迅速升高。對此，專家表示，不必要有太多的擔心，根據研究，其實糖尿病的致病因素並不完全是因爲糖，而是多因素有關，比如有的人攝入脂肪含量太多。
事實上很多甜味水果，它們升血糖的GI值其實是非常低的。專家舉例說，以葡萄糖爲指標，如果它升糖的能力的GI值爲100，我們日常吃的米飯、麪包它的GI值都在80至90左右，而獼猴桃、桃子、以及柚子、梨、蘋果、柑這些甜味水果，它的GI值只有20至50之間，升糖能力不及麪包、米飯的二分之一。即便很多人認爲超級甜的葡萄，楊藝研究員認爲糖尿病人也可以食用，因爲它的GI值並不高，而具有養血、補血的功能，對我們的身體健康有利。而在水果中一旦GI值超過55則被認爲升糖能力有點高，西瓜則高達72，因此糖尿病人應該儘量少吃一些西瓜。
