想要吃好吃的煲仔飯，那就得好好看下本文章啦，小編今日爲大家整理三種家常正宗的煲仔飯做法，希望大家都可以學起來，不管是做給自己吃，還是給戀人吃，都是棒棒的！值得收藏！
正宗煲仔飯的做法
一，排骨煲仔飯
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，以及生抽、水澱粉、糖、蒜香油、少許老抽、少許鹽、少許味精，醃製1小時當然久點更好。
2、放入洗好的大米，加入適量的水選擇米飯類，大約10分鐘左右、排氣開蓋。
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿着煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵大約15分鐘，後排氣開蓋。
4、將油菜放入開水中焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
二，牛肉青菜煲仔飯
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋。
做法：
1、牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿着煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裏結成一層鍋巴。
4、放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用）調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麪上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋要繼續焗十分鐘。
6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
三，廣式臘味煲仔飯
原料：廣式臘腸、大米；雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖。
做法：
1、取一砂鍋、在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗淨放入鍋中倒入水，米和水的比例爲1：1.5，浸泡一個小時左右。
3、浸泡好的大米加入半匙色拉油拌勻。
4、將鍋子移至火上，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟即可。
5、把臘腸切、再切點薑絲。
6、鍋中水份快乾的時候，在米飯表面鋪上臘腸、薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再煮五分鐘後關火，不要開蓋繼續燜15分鐘。
7、把小油菜洗淨，鍋中水燒開放點鹽，滴幾滴油並放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋並排入小油菜，澆上調味汁拌勻即可食用。
煲仔飯的烹飪技巧
1、煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。
2、煲火：要陶製、保溫性好、受熱均勻、能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火、不急不躁、火到功成。一人一煲減少盛飯環節和污染的機會。
3、煲仔飯用米十分講究，一般選用絲苗米，因爲這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中、米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
4、肉要新鮮採購，放入十幾種味料醃製同，方能提鮮入味。
