不過，許多人都有疑問，到底是吃公雞好還是母雞好呢？專家介紹，從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的。但母雞擔當着育兒的重任，身上所儲存的養分比“雞爸爸”更多一些。
而中醫專家介紹，中醫認爲，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應該按需選擇。公雞爲雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因爲火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列爲發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞爲雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因爲母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
吃雞時還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以爲了安全，最好也不要吃。#p#副標題#e#
清燉母雞的做法
主料：母雞500克
調料：鹽2克,料酒25克,味精1克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉2克
做法：
1.將母雞的脊背朝右平放在菜板上，用刀從雞的屁股上方插入，沿着雞背骨劈開至頸根處，用刀尖順勢把頸皮劃開，掏出內臟，取出嗉子，剁去雞爪和翅尖，用清水把雞內外沖洗乾淨；
2.將母雞放入鍋內，放入涼水(水是雞的2倍)，用大火燒開，撇去血沫；再開兩開，把雞撈出，洗淨附在雞體上的血沫；把煮雞的湯放置一邊澄清；
3.將煮雞的湯輕輕倒入另一容器內，下入精鹽、料酒、蔥段、姜塊、胡椒麪，改用小火，保持微開；.蓋上鍋蓋，燉3小時即成；
4.食時加入味精，盛入大碗內即成。
功效：母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
