山東陽信
外包裝“小肥羊”裏面鴨肉羊尾油
山東陽信是個小縣城，肉製品加工廠卻有近兩百家。記者暗訪瞭解到，在當地出產的各類肉製品當中，價格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉加上羊尾油製成的複合肉卷。
一個工作人員表示，複合肉卷“最便宜現在6塊5（一斤），這一卷裏邊是八兩（羊尾）油，裏邊加兩層，外面加一層，切出來有三個層次，它都是純羊尾油”。
複合肉卷裏基本沒啥羊肉，外包裝上還是被貼成羊肉卷或是小肥羊，一些廠家誇口，標籤想貼啥就能貼啥。
鴨肉注保水劑可致人體鈣流失
在走訪的20多家肉類加工廠，類似的複合肉卷報價基本在每噸1萬3到1萬5之間。
而加工包裝之後複合肉卷的出廠價幾乎與作爲原料的鴨胸脯肉進價持平，甚至還略低。
原來，假貨假上加假。一些廠家爲了降低成本，在加工肉卷時會注水。
加了水的複合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上滿是水。一企業負責人稱，爲了確保加到肉卷裏的水分不流失，他們還會在裏面加一種叫保水劑的東西。
據介紹，食品用保水劑是一種複合磷酸鹽，在肉製品中，每千克不得添加超過5克。要是一百斤加一斤，就等於超標了100%。
專家表示，複合磷酸鹽超量可能會造成人體的鈣流失，特別對於一些老年人、青少年、孕婦，潛在的危害風險是很大的。#p#副標題#e#
疑犯否認用老鼠肉作爲原料
除了鴨肉，狐狸肉也是假羊肉的來源。
據衛某介紹，山東等地區有許多養狐狸的養殖戶，而這些養殖戶主要爲獲得狐狸毛皮，剩下的狐狸肉經不法分子之手廉價出售。到了不法商販的手中，加工成假羊肉販賣獲利。
衛某交代，之所以用狐狸作爲代替原料，因爲真的羊肉賺得少，用狐狸肉賺得多。而且狐狸肉味道與羊肉相近，加工起來也比較簡單。
在問到是否使用老鼠肉作爲原料時，衛某當即否認。對此，警方也表示，現場查處時確實沒有看到老鼠肉。但審訊時，個別犯罪嫌疑人供述時表示，曾用過老鼠肉。
上海
最大批發市場假肉捲成公開祕密
目前，上海一些火鍋門店已經停售部分羊肉片製品。記者走訪上海最大的食品批發市場之一，鑫品南北乾貨（音）批發市場發現，很多攤位賣的羊肉製品大部分標註的都只有某某羊肉卷名稱，缺少廠家、生產日期和配料等信息。
複合肉卷在這裏幾乎是公開的祕密。攤主們私底下告訴記者，這裏售價在每斤20元以下的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其他肉。他們的生意一直很好。
- 檢測
食藥監：靠感官難發現異常
假羊肉事件發生後，上海食品藥品監督管理局第一次檢測得出的結論竟是：樣品中含有羊源性成分。但是否有鴨肉無從得知。
上海市浦東新區食藥監所長助理周璇表示，現在檢測技術只能對成分做定性分析，定量做不到。上海食藥監執法人員說：“我們靠感官，沒發現什麼異常。”
專家表示，杜絕假羊肉上餐桌，光靠末端檢查是不能從根本上解決問題的，要從源頭開始，就對危害食品安全的行爲狠狠打擊。
- 通報
食安辦：通報假羊肉已查處
上海食品安全委員會辦公室昨通報，公安部公佈的江蘇江陰製售假羊肉案涉及的“問題羊肉”在滬銷售情況查清，涉案9家個體小熟食店被查處，問題產品全銷燬。
現查明證實：犯罪嫌疑人衛某製售假羊肉後，由其本人將羊凍等熟食產品以上門推銷的方式，銷售給上海農貿市場內的9家個體小熟食店。據統計，涉案“問題羊肉”製品共計70餘公斤。今年1至2月間，這9家小熟食店均被江陰警方查處，其中2家店的經營人員被江陰警方刑事拘留後轉爲取保候審，問題產品已全部銷燬。
目前，上海工商、公安、食藥監等部門已責令涉案小熟食店一律停業整頓。
此外，上海市食安辦還公佈了“上海豪賀餐飲有限公司”供應涉嫌摻假羊肉片的調查情況。經查實，此案與江蘇江陰製售假羊肉案無關，但經DNA檢測，“上海豪賀餐飲有限公司”供應的羊肉片中含有豬肉和鴨肉的成分。目前，上海浦東新區食藥監部門已責令其停業整頓，並立案查處。據新華社
