2013年的高考轉眼間已經來到了身邊，在這樣重要的考試期間，你知道飲食如何搭配才能保證考試的營養補充嗎？我們現在就一起來看看。
高考期間飲食要求：
一日三餐要按時吃
不少面臨高考的考生，由於壓力過大，學業任務重，經常不吃早飯，不按時吃飯。專家提醒廣大考生一定要按時吃一日三餐。考生上午的學習任務很重，需要消耗大量營養物質，必須吃早餐，保證營養。此外，早餐主食一定不能少，很多考生早餐只吃牛奶和雞蛋，專家提醒，不吃一定的主食，就不能給大腦提供能源物質葡萄糖。
午餐宜吃蛋白質和膽礆含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因爲這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活、思維敏捷。
晚餐不宜過飽。專家認爲，如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，致使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。
營養搭配要合理
專家認爲高考期間的飲食一日三餐營養應均衡，高考期間的飲食不要太過油膩，應該葷素合理搭配。
平衡膳食要做到食物多樣，要吃穀類、肉類、蛋和奶，還要吃蔬菜和水果，不一樣的食物所包含的營養素是不同的。有的家長每天盲目地給孩子吃大魚大肉，還購買一些補品，這樣容易造成孩子肥胖。家長在原料選擇上，要注意營養均衡，魚、肉、蛋、青菜合理搭配。
專家認爲，午餐的時候可以多補充一點葷菜。早餐時可以以碳水化合物的主食爲主，比如粥、米、面，直接給大腦提供營養;午餐則應該多補充一些優質蛋白質;到了晚飯的時候，可以選擇一些清淡、養胃的飲食，並且還要有優質蛋白，這都有利於晚上的睡眠。多選擇一些補腦、容易消化吸收的食物。補腦的食物主要有魚類、豆製品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等。
此外，食物的種類可以豐富一些，烹調的方法也應該多樣一些。家長在照顧孩子平時飲食偏好的同時，可以適當微調口味和食物類型，也可以嘗試一些不同的烹調方法，如用清蒸、水煮和清炒的方法，但要注意儘量少用辛辣的調料。
食譜變化不宜過大
不少家長認爲考生考前複習非常辛苦，準備了大魚大肉爲孩子補充營養，但這種不顧及孩子飲食習慣的做法，恰恰適得其反。
專家建議高考期間的飲食不要因高考臨近而刻意改變，在臨考前的一段時間及考試期間，飲食量都不要比平時增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動。原因在於，食譜變化大，腸胃需要一定的適應期。日常的生活規律最好不要改變，應保持平常飲食。尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不經常吃的食品。#p#副標題#e#
高考期間營養搭配怎麼做才合理？
1 食物多樣 葷素搭配
李秀雲認爲，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而提倡考生廣泛食用多種食物，葷素搭配。臨考學生的每日膳食都應包括谷薯類、肉蛋奶豆類、蔬菜水果類、油脂類食物，對此，家長應根據均衡飲食、葷素搭配的原則，每天爲考生做可口的飯菜。她表示，一些家長在考前這段時間刻意讓學生大吃雞鴨魚肉等來增加“腦力、體力”，這種方法是不可取的。
2 清淡爲主 多吃蔬菜水果
在飲食方面，考生要以清淡的食物爲主。李秀雲提倡考生多吃新鮮的蔬菜水果，適量食用肉類食品，因爲人體內的體液呈弱鹼性，肉類食品是酸性食物，食用過量會導致酸性產物增加，在酸性體液的情況下，人就更容易疲勞、焦慮，注意力不集中。
新鮮的蔬菜水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C具有抗氧化、抗疲勞作用，並且還可幫助消化，增加食慾，因此，考前讓孩子多吃一些蔬菜瓜果是很有好處的。
食用蔬菜水果多少爲宜呢？李秀雲稱，每天食用500克以上蔬菜水果（蔬菜爲生重），便可滿足身體需求。
3 一定要吃早餐
因熬夜、心理緊張等原因，有些考生會食慾不好，不吃早餐或早餐應付了事。李秀雲指出，如果考生出現這種情況，一定要及時糾正。
李秀雲說，這段時間，學生們複習任務繁重，大腦處在高度緊張狀態，身體能量消耗多，如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午10時左右血糖水平降低，繼而影響學習效率或考試。
李秀雲說，人體爲大腦提供能量主要依靠碳水化合物，而腦細胞的新陳代謝離不開蛋白質和脂肪。所以早餐中的碳水化合物一定要充足，蛋白質和脂肪則要適量。
碳水化合物主要存在於穀類食物中。例如饅頭、麪條和包子這些含澱粉較多的食物都可爲人體提供豐富的碳水化合物。
4 烹飪方法很重要
家長給考生做飯菜要注重色、香、味，儘量刺激孩子的食慾，讓考生吃上可口的飯菜，以保障營養供應。
李秀雲表示，不少家長做菜時，喜歡先將蔬菜浸泡在清水中，過一段時間後，再去洗滌或者先將蔬菜切成塊後再洗，這種做法非常不科學。因爲蔬菜切碎後與水接觸，會使蔬菜中的水溶性維生素如B族維生素、維生素C和部分礦物質溶解流失，所以蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。另外，烹炒時要急火快炒，減少營養素的損失。
李秀雲還提醒，考生在飲食中還應該注意清潔衛生，儘量不要在街上去吃小攤上的東西，不要食用變質的食物，以免發生食物中毒或腹瀉，影響學習和考試。（完）
