新研究指出，吃含有豐富抗性澱粉的食物能夠幫助降低發生結腸直腸癌的風險。
據介紹，綠皮的香蕉、馬鈴薯(煮熟並冷卻以後)、全穀類食品、豌豆、豆類、鷹嘴豆等食物都是富含抗性澱粉的食物。
先前許多研究都發現食用紅肉會增加結直腸癌的發生風險，最新的這項研究則告訴我們使用富含丁酸鹽抗性澱粉的食物能夠幫助保持腸道健康並降低癌症發生風險。
據澳大利亞弗林德斯大學癌症創新研究中心的研究人員Karen J. Humphreys博士介紹，紅肉和抗性澱粉對能夠導致結直腸癌發生的微小核糖核酸miR-17-92集羣具有相反的兩種效果，這個研究支持了使用抗性澱粉可以幫助降低採取高紅肉飲食個體癌症發生風險的說法。
丁酸鹽抗性澱粉不會在胃部被分解，這種物質會經過小腸進入人的大腸。
在腸道內抗性澱粉的作用類似於纖維，腸道內的微生物會將這種澱粉分解並釋放一些像是丁酸鹽之類有益人體健康的短鏈脂肪酸。
這個小型研究對22名志願者提供的數據進行了分析，這23人中有17人爲男性，參與者在實驗中採取了紅肉比例較高的飲食或是肉類搭配丁酸鹽抗性澱粉的飲食一個月時間，然後他們以4周的間隔互相交換飲食方式。
研究人員發現4周內每天吃300克紅肉的參與者直腸組織中的miR-17-92分子水平出現了30%的增加，這個基因分子與較高的細胞增殖風險有關。而每天除了吃紅肉以外還攝取了40克抗性澱粉的人體內的miR-17-92分子數量則有所降低。
Humphreys博士告訴我們，從20世紀60年開始在美國、歐盟國家和其他一些發達國家人們的紅肉攝取量就一直呈現增加趨勢，在某些地方紅肉的攝取量甚至翻了一倍。
澳大利亞國家衛生和醫學研究委員會、澳大利亞聯邦科學與工業研究組織以及弗林德斯醫療中心基金會出資贊助了此研究，其結果已經發布在了《Cancer Prevention》期刊上。(實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華)
