某女士習慣每天胡蘿蔔榨汁飲用，柑橘上市後，又每天吃不少橘子。一段時間後發現自己臉色特黃，全身上下的皮膚都呈明黃色。醫院檢查發現其肝功能正常，後確診爲橘黃症，也即高胡蘿蔔素血癥。
胡蘿蔔素爲一種脂色素，可使正常皮膚呈現黃色。柑橘是人們都很喜愛的水果，柑桔中含有豐富的胡蘿蔔素。過量進食柑橘，大量胡蘿蔔素進入血液，便會引起高胡蘿蔔素血癥。
若進食過量富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、橘子、南瓜、紅棕櫚油、木瓜等都可使血中胡蘿蔔素含量明顯增高。高胡蘿蔔素血癥患者無需任何治療，只要減少對橘子或胡蘿蔔的攝入量，就可恢復正常。
