最近重慶某高校現冰鎮麻辣燙，網友驚呼“冰鎮麻辣燙”打敗了此前復旦大學食堂的“辣條炒飯”。那麼“冰鎮麻辣燙”到底是如何做出來的？味道如何呢？
羅蓉是這家麻辣燙的承包人，她稱，“冰鎮麻辣燙”是今年夏天才新推出來的，也是由她創作的“獨家菜式”。
“夏天吃麻辣燙太熱，學生就買冰鎮飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”羅蓉說，於是她便萌生做冰鎮麻辣燙的想法。爲不影響麻辣燙的口感和注意衛生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。“這道菜主要是針對夏天。”羅蓉說。
“冰鎮麻辣燙”究竟是何方神物？
只見西政食堂的工作人員將選好的菜一齊倒入滾燙的紅湯裏，至煮熟後撈出再加入調料。和其他麻辣燙不同的是，裝盤後，工作人員又從冰櫃裏取出細碎的冰塊撒在盤裏。至此，這道“冰鎮麻辣燙”就算完工了。
而這道菜的創始人稱：“夏天吃麻辣燙太熱，學生就買冰鎮飲料來配，一冷一熱對腸胃傷害大。”爲不影響麻辣燙的口感和注意衛生，她還用牛頭熬成的湯再做成冰塊。
出人意料的是，這次西政橫空殺出的“黑暗料理”竟然意外的受歡迎，據悉一天最高可賣200份。菜的味道也沒有想象中的奇葩，除了冰塊急速降溫以外，“冰鎮麻辣燙”和一般麻辣燙味道差別並不是很大。
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理由一：很多人喜歡吃前在上面淋上一層麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預防腸道感染。
理由二：麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆製品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種佔優勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2∶1，只要進行合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
理由三：麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
理由四：涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
理由五：麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客也無法選擇菜餚的放油量。
理由六：回味王麻辣燙專門用大骨湯來熬製濃湯，不僅含有大量的 蛋白質、鈣、磷、氨基酸、骨膠原； 另外還含有豐富的 鐵、鋅、錳、鉀等微量元素 ，所含氨基酸種類多達 21 種，特別對 消化能力和吸引能力差的病人，嬰幼兒以及老年人的營養功效尤其突出。
