如何看待這樣的問題呢？其實對於食用油等級這個問題，儘管等級越高的食用油，精煉程度越高。專家有自己很好的理解，總的就是要均衡才行。下面跟着經濟日報的報道來一起了解下吧！
食用油等級越高越好嗎
實際情況並非如此。相反，級別越高的食用油，在加工過程中流失的營養往往越多。雖說精煉加工越充分，越有利於去除毛油中存在的有害雜質，提高食用油的品質，但是在精煉中也同時會去掉很多對人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿蔔素等。從營養的角度看，級別越高的食用油，營養並非就越高。相反，級別越低的食用油，營養成分往往保留得更好。
從口感角度說，不同等級的食用油還是有些差別。由於有些級別的食用油經過脫臭工藝，會改變食用油固有的香味。至於說該選用哪個級別的食用油，完全可以根據個人喜好去選擇。例如，有人喜歡花生的香味，則可以選擇壓榨花生油；有人不喜歡大豆的豆腥味，就可以選擇一級大豆油，而不是三級或四級。
在現實生活中，很多家庭都習慣長期購買一種食用油，這對健康不利，因爲任何單一的食用油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。不同種類、不同等級的食用油，都有其獨特的營養，所以消費者要經常搭配食用不同品種的食用油，就像日常飲食中的蔬菜、水果要搭配食用一樣。
各種食用油對應的營養價值
大豆油：營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸爲18%-28%;多不飽和脂肪酸爲63%，其中亞油酸含量爲55%，亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高溫，高溫下極易產生反式脂肪酸。
調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油。調和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導消費者。
花生油：花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%，多不飽和脂肪酸爲13-43%。而且花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化和吸收。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾。
玉米油：花生油含多不飽和脂肪酸50-60%，單不飽和脂肪酸25%-30%，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因爲其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。
