夏季清養石斛最佳 推薦7大石斛煲湯做法

金元名醫朱丹溪在諸多滋陰藥材中首推鐵皮石斛，稱其爲“滋陰聖品”。李時珍也在《本草綱目》中強調了鐵皮石斛“強陰益精，久服厚腸胃，輕身延年”的功效。

中醫說，“暑傷氣，熱傷陰”，加上生活壓力過大，飲食比較油膩，往往是處於“陽常有餘，陰常不足”的狀態，所以常會出現胃口不好、失眠多夢、煩躁不安，還會多汗、無力等。此時，石斛就是最對症的藥材，可以起到滋陰生津、清補去火的作用。

需要注意提，石斛的品種繁多，有藥用價值的都高達70多種，“而其中唯鐵皮石斛與紫皮石斛最適合養生保健使用”，全國首家石斛研究所、雲南省龍陵縣石斛研究所所長趙菊潤介紹說，它們不僅藥性平和，而且口味不像其他石斛口感那麼苦。

“我之前只要上火就會出現口腔潰瘍，到醫院醫生就給開點維生素，基本不起作用，後來我查了許多文獻，發現口腔潰瘍主要是由免疫力低導致的，於是我便開始有意識地吃點石斛，現在5年了，我都沒有再出現過口腔潰瘍了”，浙江中醫藥大學呂圭源教授在鐵皮石斛大健康產品深入研發高峯論壇上分享自己的經歷。

“在藥店買些鐵皮石斛、西洋參打成粉每天沖服就不錯”，浙江中醫藥大學藥學院陳建真教授也有用鐵皮石斛養生的習慣，“鐵皮石斛中含有豐富的生物活性多糖，所以衝出來的石斛茶有些粘稠，不用加糖口感就不錯。”

如果不愛吃石斛粉，那麼愛煲湯的朋友們可以看下面的石斛煲湯做法，希望對你們有所幫助。

石斛老鴿湯

材料：優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1只、花旗參2克、瘦肉適量。

做法：將鐵皮石斛洗淨，用水浸泡10分鐘；鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅裏，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。

功效：清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱，調理身體機能，增強身體免疫力的功效。四季適用，特別適宜秋冬時節進補。

西洋參石斛燉鷓鴣

材料：石斛15克、淮山30克、黨蔘35克、水蛇500克、生薑3片。

做法：各藥材稍浸泡，洗淨；水蛇宰洗淨，置沸水中稍滾片刻，再洗淨，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改爲文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。

功效：滋陰養胃清熱

太子參石斛瘦肉湯

材料：太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。

做法：太子參、石斛、紅棗洗淨，稍浸泡，紅棗去核；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改爲文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。

功效：補脾益胃

石斛雲苓紅參燉豬瘦肉

材料：石斛25克、雲苓20克、紅參10克（以上中藥店有售）、豬瘦肉400克、生薑3片。

做法：各物分別洗淨，藥材稍浸泡；豬瘦肉剁碎。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方調入適量食鹽。

功效：養胃滋腎生津安神

石斛花膠燉瘦肉

材料：石斛15克（中藥店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。

做法：石斛洗淨；花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉2小時，調入適量食鹽便可。

功效：滋補養陰養胃益氣

石斛麥冬煲豬心

材料：石斛25克、麥冬30克，生地25克，蓮子20克，豬心1個、豬瘦肉250克，生薑3片。

做法：各藥材稍浸泡、洗淨；豬心剖開洗淨；豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後，改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。

功效：定神定志、清熱養心

石斛養生湯

做法：取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山藥15克、筒子骨及食鹽適量，香蔥1根；用料清除雜質、洗淨，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液，對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的作用。

功效：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。