“一天一蘋果，醫生遠離你”是一句耳熟能詳的健康諺語。不過，吃蘋果的最好方法是帶皮吃。據最新一期《自然·醫學》報道，美國科研人員發現，達沙替尼（一種白血病藥物）和槲皮素（一種來自蘋果皮的提取物）的組合可使老年小鼠的壽命延長36%。
衰老細胞通常在60多歲時出現在人體內，而在肥胖人羣或慢性病患者體內出現得更早。這些異常細胞處於衰退狀態，但其又不甘於死亡。有人認爲，衰老細胞本身會催化衰老進程。
美國梅奧診所詹姆斯·柯克蘭領導的研究團隊證明，情況確實如此。當研究人員向6個月大的小鼠注射少量衰老細胞時，它們的速度、耐力和力量在幾周內下降了20%至50%，差不多是典型2歲老年小鼠的水平。
爲了阻斷衰老細胞的影響，研究團隊選擇了達沙替尼和槲皮素的組合，因爲兩者都會干擾衰老細胞避免死亡的方式。當研究團隊將組合藥物給予因注入衰老細胞而老化的幼鼠時，這些小鼠所失去的身體能力在兩週內恢復了50%至100%。
當研究團隊將藥物給予年齡在24至27個月間的老年小鼠時，這些小鼠的速度、耐力和力量提高了30%到100%，而且它們的剩餘壽命要比那些未給藥老年小鼠長36%。
蘋果皮的營養價值
蘋果在美國癌症學會推推廣的30種抗癌蔬果內，排名第一，因爲它含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，能有效地預防心臟病及癌症，另外，蘋果的果皮上含有豐富的客氧化物質，此外，蘋果中還有一種特殊的「果膠」成分，它是一種水溶性纖維質，存在於果肉和果皮間的那一層皮，主要的功能是幫助人體將膽固醇排至體外，以達到降膽固醇的目的。
蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g，總黃酮爲184mg/100g，原花青素爲105mg/100g，這些數據是果肉所望塵莫及的。研究發現，蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯着的抗輻射效應，能延緩受輻射動物的生存期；它還有促進動物體內鉛污染排出的作用，顯着地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
可見，蘋果皮中雖然含有略多於果肉的鉛，卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。兩者相較，益害相抵，並沒有那麼可怕。
吃蘋果皮有哪些好處
富含膳食纖維
膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有着舉足輕重的作用，便祕時吃一個蘋果效果很好。而一個蘋果中皮比肉所含膳食纖維多一倍有餘，一箇中等大小蘋果的皮含有4.4克膳食纖維，而果肉僅含2.1克。如果蘋果削了皮再吃，膳食纖維的攝入量將大大減少。
富含維生素
一個蘋果中僅皮所含維生素C和維生素A就比肉小多三個之一左右。而維生素尤其維C之重要人所共之，你還不吃皮嗎。
保護肺部
蘋果皮裏含有純天然的抗氧化劑槲皮素，這種物質能起到保護肺部的作用讓肺部不受到污染物的侵害。特別是現在霧霾天加劇，蘋果皮更是改善肺部功能的保健食物。
可保護記憶力
此外抗氧化劑槲皮素有助於防止退化性疾病的大腦組織損傷，從而可保護記憶力。
有防癌功效
有研究指出蘋果皮中擁有能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長也可殺死癌細胞的十多種三萜化合物。
有助減肥
蘋果皮裏的膳食纖維和維生素含量都很高，且蘋果皮能增加飽腹感，對於減肥的人來說能有效的促進消化和抵抗飢餓。建議每天以蘋果代替晚餐食用，能很好的緩解肥胖。
吃蘋果皮的注意事項
1、不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻，受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。
2、蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更爲安全。最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果，因爲它們必定要經過保鮮處理，而且國外水果打蠟更爲普遍。
3、新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，並非光可鑑人的樣子。蘋果收穫後，爲了提高商品價值並延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。
4、最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更爲放心。
哪種蘋果要削皮吃
蘋果在美國癌症學會推推廣的30種抗癌蔬果內，排名第一，因爲它含有豐富的維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，能有效地預防心臟病及癌症，另外，蘋果的果皮上含有豐富的客氧化物質，此外，蘋果中還有一種特殊的「果膠」成分，它是一種水溶性纖維質，存在於果肉和果皮間的那一層皮，主要的功能是幫助人體將膽固醇排至體外，以達到降膽固醇的目的，但也有一些蘋果最好削皮後食用。
打農藥的蘋果
農夫在種植蔬果的過程中，都會添加農藥，因此建議消費者在食用前應用流動清水清洗15分鐘以上爲佳，因爲農藥是水溶性的，可透過流動清水可將大部分的農藥清洗掉，但礙於不清楚業者是添加哪種，所以還是建議削皮食用。
打果臘的蘋果
業者通常會添加一層果臘，主要是增加外觀的光澤度，吸引消費者購買，但這些果臘都不是天然物質，而是化學物質，像是蟲蠟、氧化聚乙烯等，這些在臺灣雖然都是合法的，但氧化聚乙烯的代謝物1，4-氧氮陸圜，此物會經體內轉化爲亞硝酸，如此一來，就有致癌的風險存在。
