屢經曝光的雞蛋造假是否因此而銷聲匿跡？目前北京是否也存在假雞蛋混跡市場的情況？
記者來到北京海淀區西苑綜合性農貿市場走訪時，與雞蛋攤主的交談得知，人造雞蛋並不新鮮，他們偶爾會遇到但很少注意，因爲這種雞蛋一般都是摻雜在真雞蛋中，就算髮現了，也不會因爲一兩個雞蛋就把所有雞蛋都檢查一遍。
“有的雞蛋來自養雞場，有的也是從散戶處收來的，除了一些帶商標的品牌雞蛋，沒法確定雞蛋來源。我們也沒辦法，不能因爲一兩個雞蛋就銷燬一批吧。”西苑農貿市場上一位商販告訴記者。
一位皮蛋銷售商告訴記者，前幾年造假皮蛋很多，因爲生產無殼的人造蛋很容易，加入一些色素就能造成皮蛋。皮蛋一般都是涼拌吃，加上調味品幾乎吃不出來。皮蛋比雞蛋貴多了，而且更容易造假。
而就近幾年來全國各地媒體報道的“橡皮雞蛋”、“煮不熟的雞蛋”，以及各地工商不時查處的一些雞蛋造假窩點來看，人造雞蛋，其實離我們並不遙遠。
有網民反映，北京大概有十多處人造雞蛋培訓機構，大多位於豐臺區。據一位北京市工商局的相關人士說，大規模批量生產人造雞蛋生產的成本很低、卻能按照真雞蛋的價格出售，利潤可觀，所以一直有人打着“科學技術”的名義推銷人造雞蛋技術。
被查出的人造雞蛋都是由地下加工點製造，銷售時也是以“雞蛋”的名義偷偷銷售，由於生產的非法性，食品添加劑的濫用、非食品原料的亂用，人造雞蛋肯定存在衛生安全隱患，危害人們身體健康。
人造雞蛋技術轉讓是否違法呢？這位工作人員稱，一般這種機構都是通過介紹出售人造雞蛋獲利來吸引人，“誰會因爲人造雞蛋好玩或者只是對這種技術感興趣就花費近千元來學習呢？”
人造雞蛋使用的明礬、明膠等成分，只能作爲食品的添加劑、輔助劑，而氯化鈣、色素、石蠟成分也分食用級和工業級，國家標準對添加劑用法、用量以及食用色素都有明確規定，而人造雞蛋在這些原料的使用上卻找不到任何的相關標準。
北京市工商局工作人員指出，根本就沒有“人造雞蛋”這一商品，因此不可能存在相關部門出臺有關食用及生產技術標準的問題。也就是說，人造雞蛋只要賣就是非法的。
四招辨識假雞蛋
先看蛋殼，人造雞蛋外殼很少有氣孔，蛋殼表面要比真雞蛋乾淨，而且用指甲會刮出一些東西來。
其次，假雞蛋在晃動的時候有聲響，真雞蛋是沒有聲響的。
再次，人造雞蛋沒有真雞蛋的那種腥味，仔細聞的話，會有一些化學品的氣味。
最後，打開人造雞蛋，蛋黃和蛋清會很快就融到一起，因爲它們都是由同一種物質海藻酸鈉製成的。而且，人造雞蛋在烹調的時候，是沒有真雞蛋味道的。
假雞蛋曝光事件
◆2007年1月，北京市豐臺區工商局取締一處專門傳授“人造雞蛋”技術的窩點。隨後，通州區工商局接到舉報並對轄區超市、農貿市場進行全面清查。
◆2009年2月，廈門市湖裏工商局12315接到關於“人造雞蛋”的投訴，工商人員隨即展開市場排查。
◆2009年3月，山東菏澤鄆城縣自稱“蛋殼之父”的人公然傳授做假雞蛋的技術，當地工商、質監等部門介入調查。
◆2010年1月，市民在葛洲壩地區一超市中購得假雞蛋。當地工商執法人員對超市貨架雞蛋進行封存並作出相應處理。
