在日常生活中，常常可以看到有些人吃飯時狼吞虎嚥，一會兒就吃好了。其實，這種吃飯習慣很不好。人在進餐時，應該養成細嚼慢嚥的良好習慣。1983年，法國一位營養學家就倡導一種養生觀點：要想長壽嗎?慢點兒吃。那麼，吃得慢，有哪些好處呢?
的確我們若是從健康飲食的角度出發，就要改變這樣的觀念了，無論男女，吃飯都應該細嚼慢嚥，因爲細嚼慢嚥帶來的好處是在太多了！其實我國自古以來便提倡細嚼慢嚥，歷代醫學家都非常看重細嚼慢嚥。唐代名醫孫思邈《每日自詠歌》雲“：美食須熟嚼，生食不粗吞。”
明朝的《昨非庵日纂》雲：“吃飯須細嚼慢嚥，以津液送之，然後精味散於脾，華色充於肌。粗快則只爲糟粕填塞腸胃耳。”《老老恆言》雲“：入胃有三化，一火化，爛煮也；二口化，細嚼也；三腹化，入胃自化也。”《養病庸言》雲“：不論粥飯點心，皆宜嚼得極細嚥下。”
促進營養物質吸收
人們每天都需要進食，以此吸收營養，維持生命活動的正常進行。食物進入口腔之後，首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工，在舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成爲食糜，才能吞嚥進入胃內，進行初步消化，然後，進入腸道做進一步消化吸收。
食物咀嚼得越細，就越能減輕胃腸負擔，易於使消化液與食物充分混合，從而加速食物的消化，而營養物質的吸收率也會明顯提高。尤其是老年人由於各種腺體的退化，唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液分泌減少，加之牙齒脫落咀嚼力差，如進食過快，勢必增加胃腸負擔，影響營養物質的吸收。
預防口腔疾病
咀嚼對於口腔是一種柔和的刺激。食物在口腔內細細咀嚼，不僅對口腔軟組織、牙牀具有良好的按摩刺激作用，而且對牙齒本身還能起到良好的“清掃自潔”作用，能減少病菌的生長繁殖，對預防牙齦炎，牙周炎有重要意義。咀嚼時，牙齒所受的壓力頻頻傳給頜骨，還能防止頜骨老化。另外，細嚼慢嚥還可使牙齦的血循環豐富，使牙齒得到更多的血液和營養，增強牙齒的堅固性，避免過早脫落。
促進唾液分泌
古代養生家曾告誡人們：唾液莫隨便吐出，唾液是“甘露”，是“金津玉液”。唾液不僅具有溼潤、消化食物的作用，而且還能增強人的食慾，殺菌去殘，中和胃酸，既是消化食物，吸收營養，保證健康的重要分泌物，也是人體防止病原體侵害的第一道門戶。如果長期隨便亂吐唾液，養成了一種壞習慣，那就會使人面黃飢瘦，不思飲食。近年來，科學家試驗證明：唾液澱粉酶還是一種天然的防癌劑。美國醫學專家主張，每口飯須咀嚼30次，以充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。
有利減肥美容
日本大學牙科系教授赤阪守人說，咀嚼不精，是導致人體增胖的重要因素。吃飯時細嚼慢嚥，可使血糖增高，產生飽腹感，當食物的攝取量足夠時，人就自然不再進餐了。如在吃飯時狼吞虎嚥，則不易產生飽腹感。人雖吃飽了，但並沒有吃飽的感覺，這樣就會導致食物攝取過量。所以，吃飯時細細嚼、慢慢嚥，既可有足夠的時間享受美味佳餚，還能同時產生飽腹感，有利於減肥。
