泡菜爲什麼會起白沫 泡菜起白沫怎麼辦（清洗缸子）

泡菜起白沫最主要的原因是醃製泡菜的泡菜缸沒有洗乾淨，表面有油以及其他細菌，因此在泡菜長期存放的過程中，泡菜表面會出現大量的白沫。如果泡菜起白沫的情況比較嚴重，建議就不要再食用這一罈泡菜了，會對身體造成一定的傷害，如果情況不是很嚴重經過處理之後還是可以繼續食用的。

泡菜起白沫之後，可以在泡菜壇中用白酒沖洗掉表面的白沫，之後將泡菜放在陰涼乾燥的地方密封保存一段時間後，就會發現泡菜表面的白沫已經基本消失。同時也可以用紫蘇葉去除泡菜表面的白沫，用紫蘇葉把泡菜表面的白沫去除之後，再在泡菜壇中加入少量的紫蘇葉，就可以去除泡菜中的白沫了，相比較來說，用白酒去除泡菜中的白沫，會使泡菜口感發生一定改變，用紫蘇葉泡菜白沫不會使泡菜的口感發生改變。

泡菜如果想在泡菜缸中繼續加菜，首先要將所有加菜全部清洗乾淨之後晾乾，只是這些菜中完全沒有水分，將這些菜加入到泡菜缸中，等待一段時間後這些菜也會變成泡菜。加菜的菜一定不能有任何水分，如果加菜的菜中有水分，會導致整壇泡菜全部毀於一旦。所以在加菜之前一定要將這些菜在太陽底下暴曬一定時間，還可以將這些菜加入泡菜壇中。

​泡菜是非常容易致癌的一種食物，泡菜在醃製的過程中會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽就是一種致癌的成分，所以如果長期食用泡菜會對人體健康造成影響，嚴重的情況還會導致癌症的出現。但是少量食用泡菜對身體並沒有影響，反而還會有一定的好處，泡菜中的營養非常健全，適量使用可以給身體補充充足的纖維素礦物質以及維生素等成分。