掃帚菜的吃法
涼拌掃帚菜
材料:掃帚菜兩百克,大蒜一頭,生抽少許,鹽、味精各適量,麻醬一大勺。
做法:1、把掃帚菜清洗乾淨,再放入到沸水中焯兩分鐘,撈出後放入涼水,降温後撈出把水分瀝乾;
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用;
3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料,用筷子調勻;
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中,再把調好的料汗倒進去,最上層撒上蒜末,就可以了。
油炸掃帚菜
材料:掃帚菜,麪粉,雞蛋,鹽,胡椒粉,雞精,橄欖油。
做法:1、麪粉加入雞蛋,再加入鹽,胡椒粉,雞精和適量的清水;
2、攪拌至無顆粒狀麪糊;
3、把掃帚菜洗淨,切成適當的段狀;
4、把蔬菜裹上面糊;
5、平底鍋倒入橄欖油放入裹上面糊的蔬菜炸制;
6、炸至微黃撈出瀝油;
7、放入吸油紙上吸出油份即好。
掃帚菜包子
主料:麪粉、掃帚菜適量。
輔料:發酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。
做法:1、豬肉切丁(切丁才香,肉末出不來效果的),加入甜麪醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油,攪拌均勻,醃漬1-2小時;
2、清水化開發酵粉,加入麪粉,用筷子攪拌成絮狀,然後揉成麪糰;
3、掃帚菜採回來,摘下嫩葉,去掉老莖,將其浸泡在水中,清洗乾淨;
4、鍋中燒開水,將其焯水,撈出立即投涼;
5、擠去水分,切大段;
6、韭菜洗淨,韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可,這樣的會提香,但是不會有很大的韭菜味;
7、將麪糰放置在温暖的地方發酵(夏天隨便地方均可),發酵至兩倍大,發酵好的麪糰揉成光滑的麪糰;
8、揪成大小合適的面劑,按壓;
9、野菜和韭菜攪拌均勻,倒入油,攪拌,用油將其包裹,防止出水;
10、將醃好的豬肉倒入,攪拌均勻;
11、把面劑擀成中間厚、邊緣薄的包子皮,取一個包子皮,填餡,用勺背按壓實,可以多填餡;
12、右手拇指和食指捏住一個褶子,依次再捏上第二個、第三個,如此繞一圈,捏合,收口,包子完成;
13、包子放到比較温暖的地方進行二次發酵,夏天放置半小時左右即可;
14、包子蒸鍋篦子刷油,或者墊玉米皮、粽葉;
15、將包子碼入,涼水下鍋,開火,等熱氣出來,蒸20分鐘即可;
16、關火,燜5分鐘再開蓋子。
掃帚菜攤餅
材料:掃帚菜,小麥面、雞蛋、葱、鹽、五香粉適量。
做法:1、洗淨的掃帚苗切碎備用;
2、將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻,形成糊狀;
3、細細的切些葱花入內,加入鹽、五香粉等調料,喜歡吃辣,可以放入辣椒面;
4、然後放入備好的掃帚苗,拌勻;
5、將鍋中火加熱後,將麪糊均勻的在鍋中攤開,底面固化後翻面繼續,直至完全烤熟。
粉蒸掃帚菜
材料:新鮮掃帚菜、麪粉、芝麻、花生適量。
做法:1、掃帚菜浸泡清洗乾淨;
2、洗淨控幹水分,最好是葉片上有水珠,但是盆內無水;
3、在上面撒上玉米麪,也可以直接用麪粉;
4、用手抓勻,使每一個葉片上面均勻裹上面粉;
5、蒸鍋內放水,將籠布浸透水,鋪上;
6、放入裹好麪粉的掃帚菜。開火,出熱氣之後蒸5分鐘即可;
7、花生烤熟、黑芝麻烤熟,用料理機打碎。加入鹽、味精調味;
8、蒸熟後,在上面撒上花生芝麻碎,用筷子拌拌,即可食用。
掃帚菜蘸醬吃
材料:掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。
做法: 1、洗乾淨掃帚菜;
2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴色拉油,水開後倒入掃帚菜和枸杞子,焯一下;
3、變色後撈出放涼開水裏降温;
4、裝入飲料瓶底按一下,倒扣在盤子裏;
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
掃帚菜的做法有哪些呢?文中小編已經給大家羅列了不少掃帚菜的吃法,無論是油炸的還是粉蒸的,掃帚菜的口感都是非常棒的,喜歡吃野菜的你可千萬別錯過它。