家常辣子雞怎麼樣做好呢？有哪幾種家常辣子雞的做法值得大家嘗試的？今日就讓小編帶大家來認真學習下，相信大家在家裏也是能夠輕鬆做出美味辣子雞。
辣子雞的家常做法
做法1：將雞塊加20g料酒（約兩湯匙）和一點點鹽拌勻，醃製10分鐘，鍋中放入300g油，燒至6成油温，下雞塊炸至金黃色（約4分鐘左右），撈出瀝乾油待用；鍋中留30g油（約兩湯匙）燒熱，下幹椒段和花椒炒至幹椒段變成棗黑色，下葱姜炒香；倒入炸好的雞塊和紅皮花生炒1分鐘，根據個人口味加入豆豉汁，炒勻即可。
做法2：將雞肉改刀成細丁備用；薑切片、蒜切成小顆粒、幹辣椒切小段；鍋加熱，倒入食用油，大火至油温八成熱時倒入雞肉，炸至金黃色，撈出控油；鍋底留油，待油温降低後小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出；加入幹辣椒段翻炒，再倒入炸好的雞肉繼續翻炒；倒入適量的料酒、醬油、白糖翻炒均勻，儘量讓雞肉上裹上佐料；最後加入芝麻翻炒均勻即可出鍋食用啦。
做法3：將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和葱切成3釐米長的段，姜蒜切片；鍋裏燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
做法4：把雞肉切成小塊，然後放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片；把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出；重新起鍋，倒入少量的植物油爆香葱薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒；炒出香味後，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了；臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
辣子雞的特色
雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
