菠菜豬肝湯
材料
菠菜,豬肝,調料:薑片,豬油少許,鹽.
做法
1,將豬肝洗淨濾去血水後切片。
2,切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨.
3,豬肝放入碗裏,用滾水倒入後再將水倒出,如此反覆幾次.(此時豬肝基本已經燙熟,並已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)
4,鍋內放入豬油,薑片,炒出香味後加入水(高湯更好).水燒開後放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可.