豆腐是再普通不過的食材了，但它又嫩又軟，烹飪時易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊......

煮飯變香的竅門：在煮米飯時加入一些牛奶，煮出來的米飯不僅雪白，晶亮，而且還有獨特的奶香味。蒸剩米飯的竅門：蒸剩飯時可以在鍋底的水中加一茶匙鹽，這樣蒸出來的剩飯將和新煮的一樣好吃。煮飯不粘鍋的竅門：在煮飯的水中加一湯......

千滾豆腐萬滾魚，需要説明的是，這裏的滾字指的是慢燉，鍋燒開後用中小火慢慢烹製，保持湯麪微微滾開而湯汁又不溢出，鍋裏發出咕嘟咕嘟的響聲。和綠葉菜等食材相比，魚和豆腐的確是比較耐煮的食材，從這個角度來説，千滾豆腐萬滾魚有......

很多人都是愛吃豆腐的，因為豆腐是豆製品製作而成，能調整身體的激素，並且可以溶解脂肪，可以起到減肥的功效，一年四季都可以吃豆腐，尤其是在冬季比較盛行，最常吃的就是豆腐煮粥，這一道飯的做法比較簡單，也可以做成五花八門的不同......

湯鹹加土豆年輕人必學煮飯技巧其實做飯，就是個熟練活，也是個技術活。。現在很多年輕人一做起飯來就會手忙腳亂，但聰明細心的你會在生活中發現許多做飯的小技巧，可以省許多力氣。1、煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加......

熬製綠豆湯的五個技巧綠豆怎麼煮？綠豆比較難煮熟，有時會因煮的時間過久，而使湯色發紅發渾，失去了應有的特色風味。這裏有幾種熬製綠豆湯的方法，您不妨試試。方法一：將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆......

做豆腐不碎的技巧1.旺火水焯法豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開，把切好的豆腐丁，倒入漏勺裏，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹製菜餚......

魚肉和豆腐煮多久最好吃？魚肉和豆腐煮多久最好吃？中國人做菜講究火候，民間早就有千滾豆腐萬滾魚的説法，形象地點出豆腐和魚都是耐煮的食材，費時較長，吃的是功夫菜。這裏的滾字指的是慢燉，鍋燒開後用中小火慢慢烹製，保持湯麪微......

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水温在6......

很多人沒有掌握到煮麪條的技巧，所以常常在煮麪時麪條粘鍋，不僅沒有賣相，而且有一股糊掉的味道。那麼就教您煮麪條不粘鍋的小技巧吧。煮麪條不粘鍋的小技巧煮麪條不粘鍋的小技巧1.煮麪條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食......

菠菜含有比較多的維生素跟鈣元素，而豆腐含有豐富的蛋白質，我們適當的食用一些菠菜燒豆腐有助於我們身體營養物質的補充。人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大......

煮玉米最好不要裸煮，就是把皮剝得乾乾淨淨。這樣的玉米經過水煮之後，很容易流失營養成分，口感也會變得乾澀。你可以把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層衣。煮玉米的水中加點鹽-煮玉米的小技巧煮玉米的小技......

在絕大部分人看來，番茄豆腐湯是非常好做的，實際上，任何一道美食想要做得好都要掌握技巧，這道簡單的食物雖然看起來簡單，但還是隱藏着一些製作的祕密，下面為你揭曉。一、番茄豆腐湯的做法步驟第四個豆豆菜，咱上一碗湯，有菜有湯......

把淡菜和豆腐做成美食，這種方法可能沒人想到過，實際上，這種結合會有非常好的效果，淡菜豆腐湯具有非常好的滋補作用，比如可以補氣養胃，還可以預防心血管疾病等等。一、準備材料主料：豆腐(南)200克輔料：淡菜（幹）50克調料：大葱10克......

食譜原料：金針菇200克，豆腐2磚，鯽魚1條，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片20克，葱花10克，鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。製作方法：1.金針菇洗淨備用;2.豆腐切小塊備用;3.先將鯽魚宰好，去內臟，洗淨並以乾布吸去水分備用;4.開鍋下油......

當歸四寶湯材料：豆腐100克、小花菇6朵、雞肉丸6粒、腰果10粒、老薑2片、高湯600毫升、當歸2錢、何首烏2錢、枸杞3錢、川芎2錢、香菇粉1茶匙、鹽少許。做法：1、小花菇泡水至軟，去蒂頭，豆腐切小塊。2、將豆腐、小花菇、雞肉......

馬年正月十五元宵節，恰好撞上了西方傳統情人節。天文專家稱，元宵節與西方情人節大約19年重疊一次，比較難得。而下一次元宵節邂逅西方情人節，則要等到2033年。那麼元宵節吃什麼呢？元宵、湯圓是必不可少的食物。今天小編教你......

煮掛麪：不要等水沸後下面，當鍋有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮的掛麪柔軟而且湯清。煮餃子：俗話説：敞鍋煮皮蓋鍋煮餡，敞開鍋煮，水温只能接近100度，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉......

可能我們很多人做小米粥經常會出現糊鍋底的情況，會使我們做出來的小米粥的美味和口感都會大大降低，我們在做小米粥的時候一定對於火候的把握引起高度重視，一定要小火進行温煮才能夠達到一個非常不錯的效果，為大家普及一下......

材料：北豆腐，蘿蔔苗，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬做法：1、將豆腐切成塊，蘿蔔苗洗淨瀝乾水分，放入碗中2、鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒和幹辣椒炒出香味3、倒入豆瓣醬炒勻4、倒入足夠的熱水，水量要沒過豆腐多一半即可5、水沸騰......