啤酒營養豐富，素有液體面包、液體蛋白質、液體維生素等美稱。啤酒除富有人體自身不能合成的8種必須的氨基酸外，還含有多種維生素和較高的熱能。不僅如此，啤酒還能作調味品，烹出的食品風味別樣，味美可口。●冰鎮啤酒茶：把包......

掛霜菜是甜菜，適宜冷食。主料一般也需加工成塊、片或丸子，先炸熟，再蘸白糖即為掛霜。掛霜的方法有兩種：一是將炸好的原料放在盤中，上面直接撤上白糖;二是將白糖加少量水或油熬溶，把炸好的原料放入拌勻，取出冷卻。冷卻後外面......

小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小......

六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖......

香草三文魚用料：三文魚200克，菠菜100克，土豆100克，番茄1個，鹽1克，橄欖油10毫升，麪包渣30克，蒜茸10克，牛油5克，胡椒粉、香草、白酒各少許。製法：1.先用牛油將香草、蒜茸及麪包渣炒勻備用。2.菠菜、土豆及番茄煮熟備用。3.用少許橄......

由牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法：(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;(2)在牛肉上撒上幹芥末，過24小時後用冷水衝淨再燒煮;(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時，應該先將水......

都知道清炒韭菜、韭菜炒蛋、韭菜炒螺肉等，韭菜炒核桃肉少見。畢祥生是虹橋興義路致真酒家的大師傅，他推薦這道家常很容易做的菜式，是因為韭菜正當令，韭菜炒核桃肉，也是道真正的素藥膳。韭菜能補腎，核桃補腎健腦。這道菜，無論......

1、煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連;在和麪時，每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。3、煮骨頭湯時加一小匙醋，......

擇菜結球葉菜不要剝掉未腐爛的外葉，葱蒜類蔬菜不要剝掉乾的葉鞘外皮，豆類蔬菜不要剝莢。因為維生素C在常温條件下容易被氧化，保留外葉、外殼可延緩對維生素C的破壞。富含維生素A和維生素B2的蔬菜應避光保存，如胡蘿蔔等。......

蔬菜在烹製時往往變成黃色，怎樣讓它保持鮮綠色呢?1、蓋鍋要適時，如果一開始把鍋蓋得嚴嚴的，就會褪色發黃，這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂，這種物質在做菜時會被蔬菜的另一種物質——有機酸(內含氫離子)替代出來，生......

茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：方法一先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水。炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟，然後再......

炒不同的菜，用不同的方法，保證讓你炒出美味可口的佳餚來。炒雞蛋將雞蛋打入碗中，加入少許温水攪拌均勻，倒入油鍋裏。炒時往油鍋裏滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。炒蝦仁將蝦仁放碗內，按每250克蝦仁加精鹽、食用面......

一、杭椒燒蹄筋原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精鹽、味精、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、濕澱粉各適量，色拉油1500g(約耗50g)。製法：1.將杭椒清洗乾淨，熟蹄筋切成細條焯水後撈出，然後與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。......

家常健康烹飪TIPS----炒菜時油温應控制在多少?是不是真的油多不壞菜?煙熏火燎到底對人身有什麼影響?看似簡單的家常廚房問題，其實卻關乎家人的飲食安全、健康和營養。1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的......

1。浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥綿、口感好。2。開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼?......

美味基圍蝦原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋葱絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。製法：1.將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。2.把鮮醬油、上湯、味精、白......

原料：老鴨1只，火腿，扁尖，粽葉，枸杞子。吊湯原料：雞殼、火腿爪、老鴨等十幾種原料組成。調料：雞精，味精，鹽。製作：將老鴨洗耳恭聽淨，放入鍋慢火煨煮6小時左右，酥後入淨水漂清待用。取1000克雞殼、火腿爪、老鴨等煮十幾小時製成白湯......

對於女性球迷而言，世界盃的健康貼士卻與男性球迷大相徑庭。這裏，就教你在世界盃時如何做一個美麗而又健康的足球寶貝。吃藥膳除疲勞藥膳：二米紅棗粥原料：糯米100克、薏米仁500克、紅棗50克。製作：將糯米搗碎，薏米仁洗淨，紅棗......

拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下：1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油温不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊......

大白菜營養豐富，除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外，還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜，對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。但......