兒菜
簡介:兒菜是芥菜的一種。粗大的根部上,環繞相抱着一個個翠綠的芽包,如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子,這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴裏,肉脆少筋,不帶殘渣。色彩也漂亮,外葉碧綠,內心潔白,綠白相間,煞是喜人。
季節:9月至翌年1月
兒菜的功效與作用
保肝、利膽作用
如何挑選兒菜
1.選擇青菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點小總結,有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
2.選擇品種
雖説青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒着的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3.關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
兒菜的保存方法
1-2天,在温度比較低的情況下,青菜放在室內比放在冰箱裏面好。