蓋菜
簡介:蓋菜莖葉脆嫩,口味清香,含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。葉梗加入雞湯一起煮,味道十分鮮美,還可清炒、涼拌、涮火鍋。
季節:春、冬
蓋菜的功效與作用
消食,利尿消腫,淋證,抑癌抗瘤
如何挑選蓋菜
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。
蓋菜的製作技巧
1.蓋菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯;
2.另外蓋菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味;
3.將蓋葉連莖醃製,便是我們常見到雪裏蕻;
4.另外蓋菜不能生食、也不宜多食;