據新華社電東京工業大學日前發表的一項研究報告顯示，在進食同樣多食物的情況下，吃得慢的人在飯後要消耗更多能量，這顯示吃飯時細嚼慢嚥不僅有助消化，還有助減肥。
東京工業大學教授林直享領導的研究團隊進行了相關試驗。他們請平均年齡為25歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態，然後吃下熱量為300千卡的塊狀食品，並比較了儘快吃下去和儘量細嚼慢嚥時的熱量消耗狀況。
數據顯示，接受測試者儘快吃的時候平均花費1分43秒，咀嚼137次；而儘量細嚼慢嚥時平均要8分17秒，咀嚼702次。
研究後發現，如果是儘快吃，在就餐後90分鐘內，每千克體重的熱量消耗為7卡路里，但如果是一直咀嚼，直到食物的塊狀消失後再吃下去，這一數值則是180卡路里，存在顯著差距。而且，消化道的血液流動在緩慢咀嚼時也會顯著提高。
此外，在進食熱量為100千卡食物的情況下，也顯示了同樣的結果。
研究小組認為，這説明比起囫圇吞下去，咀嚼次數越多，熱量消耗也越多。
