“食可無飯，不可缺湯。 ”這是人們日常飲食的不二法則。而在湯的品種中，更以各類中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而，專家告訴我們，古人云，是藥三分毒，藥材煲湯除了科學搭配之外，還要根據自己的身體情況對藥量合理把握。
首先，藥材都存在對肝臟的消耗作用，西藥如此，中藥也是。中藥材大部分是天然藥物，有效成分比較複雜，像生物鹼、揮發油等等，長期食用加了藥材的煲湯，則肝臟長期都在對這些有一定毒性的藥物進行代謝，自然就會有一定的副作用。舉例來說，白果是一種普遍食材，但是其本身含有微量氫氰酸，食用過量就會引起發熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂，甚至昏迷不醒等中毒現象。
其次，抗藥性是西醫的說法，但其實中醫也存在這個問題。在治療的過程中，中醫經常會根據病人的病情變化對處方進行調整，就顯得中藥材的抗藥性問題不那麼嚴重。但如果我們在日常生活中長期利用一種中藥材進行煲湯飲用，久而久之身體也會產生抗藥性。
我們可以在專家的指導下科學搭配利用藥材煲湯，但必須有針對性，如果本身身體健康，並不存在太多需要保健的問題，就不要將藥材當成食材長期食用。
