廚具的使用很多是不規範的，例如不能用鋁鍋來炒菜煲湯、油漆的筷子最好不要用，這些廚具挑選和使用不當都會對健康造成損害，來看看健康使用廚具應該注意的事項吧。
勿使用鋁鍋炒菜或煲湯
鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
鐵鍋或不鏽鋼煎煮中藥產生毒性
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。不鏽鋼的確是屬於穩定金屬，和藥物不易發生反應，如果在沒有瓦煲的情況下，不鏽鋼器皿也是可以用來煮中藥的。但是現在金屬器皿的質量很難絕對保證，如果用的不鏽鋼不是純不鏽鋼，而是裏面含有活性金屬成分的混合金屬器皿，這些是用眼睛看不出的，這樣就很有可能對眼睛造成傷害。煎煮中藥，如果能用瓦煲來煮是最好的，鐵鋁器皿是絕對不能用的，而不鏽鋼器皿只能在不得已的情況下偶爾使用。
油漆竹筷含鉛、苯等有毒物質
塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。鉛的主要毒性作用在大腦皮層，這是導致行爲和智力防礙的病理基礎。這種傷害對兒童的影響是最大的。因爲兒童的中樞神經系統正處在發育階段，對鉛損害十分敏感。主過鉛中毒就會表現出行爲異常、多動、學習注意力下降等病症。苯的危害也不可小覷，短時間大量吸入苯可造成急性輕度中毒，會出現頭痛、頭暈、咳嗽、胸悶等症狀，長此以往可能致癌。
金屬容器盛放酸性湯水會產生化學反應
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、噁心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房裏，各類廚具的功能、作用不同，科學使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。
不用塑料瓶裝油，有害物質融入油中
人們用塑料瓶盛裝食油，主要是因爲它輕便又不易破碎。殊不知，長期用塑料瓶裝食用油對人體健康是有害的。市面上銷售的塑料瓶是用聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯樹脂等高分子化合物添加成型劑製成的。由於塑料是脂溶性有機物，用來盛放食油很容易將有害物質溶入食用油中。加上塑料瓶質地較薄，在氧氣、臭氧、紫外線的作用下，易於老化，可產生強烈的異味，使食用油酸敗變質，並加速塑料瓶本身的化學變化。如果人們長期吃這種食用油，就會出現頭暈、嘔吐、食慾減退、記憶力下降、失眠等症狀，還會導致貧血。因此，人們莫用塑料瓶盛裝食油，還是用玻璃瓶裝食用油爲好。
油漆竹筷含鉛、苯等有毒物質
塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。鉛的主要毒性作用在大腦皮層，這是導致行爲和智力防礙的病理基礎。這種傷害對兒童的影響是最大的。因爲兒童的中樞神經系統正處在發育階段，對鉛損害十分敏感。主過鉛中毒就會表現出行爲異常、多動、學習注意力下降等病症。苯的危害也不可小覷，短時間大量吸入苯可造成急性輕度中毒，會出現頭痛、頭暈、咳嗽、胸悶等症狀，長此以往可能致癌。
鐵鍋煮綠豆釋放有害物質
用鐵鍋烹煮食物，它釋放出來的鐵元素雖然是其他材質鍋具的幾倍，對婦女、兒童、貧血患者十分有利，但也不是所有食物都可用鐵鍋烹煮的，如綠豆等。綠豆湯、綠豆粥是人們夏天喜歡吃的食品，它們既清熱解毒又保健養生，但是燉煮綠豆最好不要用鐵鍋因爲綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
慎用色彩豔麗瓷器盛放食物
不少家庭在聚餐時都喜歡使用色彩豔麗的瓷器餐具盛放食物，但是大家不知道的是瓷器在燒製時會在表面塗上彩釉，彩釉的配料中含有鉛、汞、鐳、鎘等對身體有害的元素。如果塗釉配料不符合標準或燒製瓷器的時間、溫度不夠，這樣的瓷器在長期盛放食物，特別是酸性食物時，餐具中的鉛、鎘等物質會溢出釉的表面混入食物中，從而危害人體健康。在購買瓷質餐具時，一定要在正規市場選擇正規品牌的產品，不要購買顏色過於鮮豔的陶瓷餐具，這類餐具中的重金屬更容易超標。瓷器用具在使用前用沸水煮或用食醋浸泡，可以消除其中部分有害物質。
