豬血--人體清道夫
豬血及其製品以豐富的營養和獨特的滋補功效，一直爲人們所喜愛，素有“液態肉”之美稱。豬血等動物血通常被製成血豆腐，是理想的補血佳品之一。
中醫理論：
中醫學認爲，豬血味鹹、性平，能軟化大腸中燥便，使其易於排出體外，便祕者最宜食用。
食法宜忌：
* 豬血有軟化大便的作用，而菠菜有止血、清熱、潤燥的作用，豬肉與菠菜配用做成湯，具有潤腸通便、清熱潤燥、止血的功效，十分適合體虛及老年便祕者食用。
* 食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
* 不可同海帶一起烹製否則會引起便祕。
人羣宜忌：
* 老年人、冠心病患者宜食用。
* 教師等經常在粉塵環境中工作的人宜食用。
* 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
* 胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用。
選購要訣：
豬肉在採集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工盒裝豬血。質量好的豬血顏色鮮豔，無雜質，質地軟嫩細膩。
保存須知：
密封后冷藏保存，盒裝的豬血開封后要儘快食用，不宜再次保存。#p#副標題#e#
保健功效：
* 防癌抗癌
據現代醫學研究發展，豬血具有防癌作用，尤其血癌病人多食用新鮮豬血，可以使病情得到緩解。
* 防治盆血
動物血中鐵含量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。兒童、孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，動物血中含有微量元素，對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
* 排毒清腸
豬肉中的血漿蛋白被消化液中的酶分解後，會產生一種解毒物質，能與侵入人體內的粉塵和金屬微粒反應，轉化爲人體不易吸收的物質直接排出體外，有除塵、清腸、排毒的作用。
* 抵抗衰老
豬血所含的鋅、銅等微量元素，能延緩肌體衰老，使人耳聰目明，尤其對循環系統機能減弱的老年人十分有益。
