1、醃篤鮮屬於徽菜,起源於徽州地區,製作醃篤鮮需要用的食材有豬肋條、春筍、鮮肉和火腿等,其中豬肋條可以換成蹄髈或者雞。
2、醃篤鮮還有一個典故,左宗棠到胡雪巖家裏做客,胡雪巖給他做的就是醃篤鮮這道菜,後來醃篤鮮成了江南名菜。