動物實驗發現，以擴張胃來模擬飽餐試驗，在冠狀動脈正常條件下，飽餐可引起血壓升高，心肌耗氧量增加，同時冠狀動脈擴張，冠脈血流增加；在冠狀動脈狹窄條件下，胃擴張後，雖然同樣可以引起血壓增高，心肌耗氧量增多，但冠狀血管卻收縮，血流量減少，從而心肌缺血進一步加重，並可導致各類心律失常的發生。
在人類飽餐後血中的兒茶酚胺增高，這種物質極易誘發冠狀動脈的痙攣，使冠狀血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗塞。已有報道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數以上是飽餐所誘發。所以，冠心病人，特別是在心絞痛發作的情況下，應避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗塞和猝死的發生。
